ReceptnaptárHamis osztriga
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A borjúmirigyet citrommal savanyított vízben kb. 15-20 percig főzzük, amíg megpuhul, majd azonnal hideg vízbe tesszük, hogy a hártyáját könnyen lehúzhassuk. Megtisztítva kis kockákra vágjuk.
- A borjúhúst sütőben vagy serpenyőben puhára sütjük, kihűtve kockákra vágjuk.
- A megtisztított borjúagyvelőt a zsíron, az apróra vágott hagymával közepes lángon 8-10 percig lassan pároljuk, amíg szétesik, de nem pirul meg.
- Egy lábasban a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, majd beletesszük a finomra vágott szardellát és a borsot, megsózzuk.
- Felöntjük a hideg vízzel, és állandó keverés mellett felforraljuk, amíg sima raguvá sűrűsödik.
- Levesszük a tűzről, belekeverjük a kockára vágott borjúmirigyet és borjúhúst, a tojássárgáját és a tejszínt, végül óvatosan, nagyobb darabokban beleforgatjuk a párolt borjúagyvelőt.
- A kagylóformákat vagy sütőtálkákat vastagon kikenjük vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, beletöltjük a ragut, tetejére még egy kevés vajat és morzsát szórunk.
- A tálkákat tepsire állítva előmelegített, 180 °C-os sütőben 15 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz, és forrón, a tálkákban tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Borjúmirigy-kolbászkák · Magyar
- Borjúmirigy-krokett másképp · Magyar
- Velős zsemlye · Magyar
- Velős-pástétom · Magyar
- Escargots (fokhagymás-petrezselymes vajban sült csiga) · Francia
- Szívkagyló gőzben fehérborral (Berberechos al vapor) · Spanyol-portugál
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások