ReceptnaptárVelős-pástétom
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A makarónit egészben, enyhén sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük, hogy ne ragadjon össze.
- Egy kuglóf- vagy más mély formát vastagon kikenünk vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, majd a makarónit méhkas-mintásan a forma falához igazítjuk.
- A sertés- és borjúcombot forró zsíron körös-körül pirosra sütjük, majd ledaráljuk vagy nagyon finomra aprítjuk.
- A borjúagyvelőt óvatosan megtisztítjuk: a rajta lévő vékony hártyát és a piros ereket eltávolítjuk, majd apró kockákra vágjuk.
- A megdarált húshoz hozzáadjuk a tojássárgáját, a párolt rizst, a tejfölt, a borjúagyvelő-kockákat, a párolt gombát, a pirított hagymát, sót, borsot, végül óvatosan beleforgatjuk az egész tojást és a felvert tojásfehérjéket.
- A tölteléket a makarónival bélelt formába öntjük, kissé megnyomkodjuk, majd alufóliával lefedjük.
- Gőz fölött (egy nagyobb lábasban álló vízben, fedő alatt) kb. 1 óráig pároljuk, amíg a közepe is átsül.
- 10 percig állni hagyjuk, óvatosan kiborítjuk, szeletelve, melegen tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Hamis osztriga · Magyar
- Borjúmirigy-krokett másképp · Magyar
- Velős zsemlye · Magyar
- Gulyásleves galuskával (borjú- és sertéshúsból) · Magyar
- Mézes-mustáros sült sonka (zapecsonnaja vetchina) · Orosz
- Sült sertéscomb · Spanyol-portugál
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások