Joghurtos-tojásos lángos

Ez a lángos gazdagabb a piacon megszokottnál: a tésztába tojás és joghurt kerül, ezért puhább, a belseje foszlósabb lesz. A forró olajban felhólyagosodik, a széle vastag marad, a közepe pedig vékonyra sül. Fokhagymás vízzel, tejföllel és reszelt sajttal az igazi, és frissen, a serpenyőből kivéve a legjobb.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Keverjük össze a lisztet az élesztővel, adjuk hozzá a tojásokat és a joghurtot, és dagasszunk belőle tésztát.
2. Adjuk hozzá a sót, és addig gyúrjuk, amíg rugalmas és nem ragad; ha kell, adjunk hozzá egy kevés lisztet vagy joghurtot.
3. Tegyük kiolajozott tálba, takarjuk le, és meleg helyen kelesszük 1 órát (vagy hűtőben egy éjszakán át). ⏱ Időzítő: 1 óra
4. Egy lábasban hevítsünk fel kb. 5 cm zsírt; akkor jó, ha egy kis darab tészta leesik az aljára, majd rögtön feljön sercegve.
5. Vegyünk ki egy teniszlabdánál kisebb darabot, és kézzel (nem nyújtófával) forgatva lapítsuk kb. 20 cm-es koronggá, amelynek a közepe vékony, a széle vastagabb.
6. Óvatosan csúsztassuk az olajba, süssük kb. 30 másodpercig, amíg felhólyagosodik, fordítsuk meg, és süssük mindkét oldalát aranybarnára.
7. Csepegtessük le, és fokhagymás vízzel, tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Lángos (Hungarian Fried Flatbread) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A tésztát olajos kézzel húzzuk korongra, ne nyújtófával, mert a nyújtófa kinyomja a levegőt, és a lángos nem hólyagosodik fel.
• Egyszerre csak egy lángost süssünk, különben az olaj hőfoka leesik, és a tészta sütés helyett megszívja magát zsiradékkal.
• A fokhagymás vízhez néhány gerezd zúzott fokhagymát keverjünk 3-4 evőkanál vízzel és egy csipet sóval, és ecsettel kenjük a lángosra, amíg még forró.

Gyakori kérdések

Kelhet a tészta a hűtőben egy éjszakán át?

Igen, sőt a lassú kelesztéstől az íze is jobb lesz. Sütés előtt vegyük ki a tésztát fél órával korábban, hogy szobahőmérsékletű legyen, mert a hideg tészta nehezebben nyúlik.

Melyik olaj a legjobb a sütéshez?

A napraforgó- és a repceolaj semleges ízű, és jól bírja a magas hőt, de a sertészsírral hagyományosabb ízt kapunk. Az olívaolajat nem érdemes erre a célra használni.

Hasonló receptek

• Pizzaomlett mozzarellával · Olasz
• Flammkuchen (elzászi-badeni vékony tésztalap tejföllel, szalonnával és hagymával) · Német
• Pizza marinara (nápolyi paradicsomos-fokhagymás pizza) · Olasz
• Főtt languszta (Langosta cocida) · Spanyol-portugál
• Focaccia Genovese (olívaolajos-rozmaringos lepénykenyér) · Olasz
• Olasz rántotta · Magyar

További magyar ötletek

• Rántotta kolbásszal és paradicsommal
• Tejbegríz mézzel és fahéjjal
• Túrós palacsinta
• Zsíros kenyér lilahagymával
• Bundáskenyér fahéjas cukorral
• Sonkás-sajtos omlett
• Kakaós csiga
• Zabkása gyümölccsel és mézzel

Még több: Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások