Kelvirágleves pirosrántással

A kelvirág a karfiol régi magyar neve, ez a leves pedig a hagyományos, paprikás rántással készülő változat. A gazdag ízt az erős húsleves adja, a végén pedig tojássárgája, tejszín és vaj teszi bársonyossá. A karfiol édes, enyhe íze jól illik a pirospaprikához. Hideg napokon könnyű, de laktató első fogás.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A karfiolrózsákat sós vízben puhára főzzük kb. 10 percig, majd leszűrjük. ⏱ Időzítő: 10 perc
2. A zsírból és a lisztből sűrű rántást készítünk, levéve a tűzről belekeverjük a pirospaprikát.
3. Azonnal felöntjük a húslevessel, hogy a paprika ne keseredjen meg, simára keverjük, és felforraljuk.
4. Beletesszük a megfőtt karfiolrózsákat, és néhány percig együtt forraljuk.
5. Tálaláskor a tojássárgáját a tejszínnel és a vajjal elkeverjük, a leveshez adjuk, nem forraljuk tovább.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A karfiolt ne főzzük túl, mert szétesik, és erős káposztaszagot kap; akkor jó, ha villával éppen átszúrható.
• A húsleves erőteljes íze ennek az ételnek az alapja, ezért kocka helyett inkább házi vagy jó minőségű alaplevet használjunk.
• A pirospaprikát a tűzről levéve keverjük a rántásba, és rögtön öntsük fel, mert a forró zsírban néhány másodperc alatt megég.

Gyakori kérdések

Fagyasztott karfiol is jó?

Igen, kiolvasztás nélkül főzzük, és kevesebb ideig, mert gyorsabban megpuhul. Az íze kissé gyengébb, ezért egy kevés szerecsendióval érdemes kiegészíteni.

Elhagyható a tojássárgája és a tejszín?

Igen, ezek nélkül könnyebb, tisztább ízű levest kapunk. Helyettük egy kanál tejföllel is lágyíthatjuk, amelyet forró lével hígítva adjunk a leveshez.

Hasonló receptek

• Crème Dubarry (karfiolkrémleves) · Francia
• Kelvirágleves rizses galuskával · Magyar
• Lengyel vajas-morzsás karfiol kaporral · Lengyel
• Vajas karfiol · Magyar
• Sajtos sült karfiol · Magyar
• Tápiókaleves · Magyar

További magyar ötletek

• Becsinált csirkeleves galuskával
• Becsinált halleves
• Szárnyasaprólék-leves
• Habart leves
• Leves tojáslepénnyel
• Vastag metéltleves
• Zöldborsóleves sült borsótésztával

Még több: Levesek (266) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások