Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Kürtőskalács (házi, sütőben)

Name: Kürtőskalács (házi, sütőben)
Total time: 3 h
Yield: 8 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 500 g finomliszt; 2,5 dl langyos tej; 40 g vaj, olvasztott; 60 g cukor; 1 tojás; 20 g friss élesztő; 1 teáskanál só; Bevonat: 50 g olvasztott vaj; 100 g kristálycukor; 2 evőkanál őrölt dió vagy fahéj

Idő: 3 óra (ebből 1,5 óra kelesztés)8 adagkb. 340 kcal / adag (becsült)kb. 7 g fehérje / adag

A kürtőskalács az erdélyi székelyek hagyományos sütije, spirálban sült, ropogós karamellhéjú, illatos kelt tészta. A hagyományos parázs fölött sül, de otthon a sütőben is jól sikerül, fém henger (pl. sodrófa) segítségével. Frissen a legjobb, melegen forgatva fahéjas cukorban.

Kürtőskalács (házi, sütőben) (illusztráció)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

Az élesztőt a langyos tejben 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk. A liszthez adjuk a maradék cukrot, a sót, a tojást, az olvasztott vajat, és sima, kissé ragacsos tésztává gyúrjuk (robotgéppel 8 perc).
Lefedve, meleg helyen 1 órát kelesztjük, amíg a duplájára nő.
A tésztát lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk, és 2 cm széles csíkokra vágjuk. Sütőpapírral bevont, vagy alufóliás hengerre (pl. fém sodrófára, rozsdamentes csőre) spirálisan, egymás mellé tekerjük.
A hengereket 20-30 percig kelesztjük. A sütőt 200 °C-ra (légkeveréses sütőnél 185 °C-ra) előmelegítjük.
A tésztát megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk cukorral. 20-25 percig sütjük, közben egyszer megforgatjuk és újra vajjal kenjük.
A kész kürtőst a forró hengerről óvatosan lecsúsztatjuk, még melegen forgassuk meg cukorban, dióban vagy fahéjban. Frissen, melegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Ha nincs hengered, alufóliából is formázhatsz tartót.
A cukros bevonat a sütés végén legyen, hogy ne égjen le.
A tésztát jól dagaszd meg, hogy rugalmas legyen.
Frissen fogyasztva a legjobb, másnapra megkeményedik.

Gyakori kérdések

Meg lehet fagyasztani?

Igen, a megformázott tésztát is, sütés előtt hagyd felengedni.

Mivel hengerelhetem?

Fém sodrófa, vagy alufóliából gyúrt henger is megfelel.

Hasonló receptek

Buñuelos navideños (ropogós fánklapok fahéjas cukorszirupban) · Mexikói
Bavirszak (tatár fánk) · Orosz
Farsangi fánk · Magyar
Berliner Pfannkuchen (berlini fánk lekvárral töltve) · Német
Toló-fánk · Magyar
Borzas fánk · Magyar

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások