Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Rigó Jancsi

Name: Rigó Jancsi
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 szelet
Cuisine: Magyar
Ingredients: 6 tojás; 150 g cukor; 100 g liszt; 30 g kakaópor; 1 csipet só; 300 ml habtejszín; 200 g étcsokoládé a krémhez; 2 evőkanál rum vagy rumaroma; 3 evőkanál baracklekvár; 150 g étcsokoládé a bevonathoz; 50 g kakaómassza vagy olaj a bevonathoz

Idő: 1 óra 30 perc + hűtés12 szeletkb. 3360 kcal / adag (becsült)kb. 72 g fehérje / adag

A Rigó Jancsi a magyar cukrászat egyik híres süteménye: csokoládés piskóta, rumos csokikrémmel és lekvárral rétegezve, fényes csokoládémázzal borítva. A legenda szerint egy híres cigányprímásról kapta a nevét.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A tojások sárgáját a cukor felével habosra keverjük, a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük.
A habot óvatosan a sárgájás alaphoz forgatjuk, majd beleszitáljuk a lisztet, a kakaóport és a sót.
Sütőpapíros tepsibe öntjük, és 180 °C-os (légkeveréses sütőben 160 °C-os) sütőben 12-15 percig sütjük.
Kihűtjük, majd két egyenlő lapra vágjuk.
A krémhez a habtejszínt felforrósítjuk, rááztatjuk a feldarabolt csokoládét, simára keverjük, hozzáadjuk a rumot, és hidegen, kissé megkeményedve habosra verjük.
Az alsó piskótalapot megkenjük a baracklekvárral, rákenjük a csokikrém felét, a tetejére tesszük a másik lapot.
A tetejét beborítjuk a maradék krémmel, majd hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul.
A bevonathoz a csokoládét az olajjal megolvasztjuk, és a kihűlt tortára öntjük, elegyengetjük.
A bevonat félig száradt állapotában kockákra szabjuk, majd teljesen kihűtjük.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A piskótát ne süssük túl sokáig, mert kiszárad, és töréskor morzsálódik.
A csokikrémet hűtve, de nem jéghidegen verjük habosra, mert túl hideg állapotban megtörik, zsíros lesz.
A bevonatot a krém teljes megszilárdulása után öntsük rá, hogy szép, egyenletes réteg maradjon.
A kockákra vágást a bevonat félig száradt állapotában érdemes elvégezni, mert teljesen kemény csokin a kés megtörné a felületet.

Gyakori kérdések

Miért nem lesz fényes a bevonat?

Ha a csokoládé túl sokáig vagy túl magas hőn melegszik, elveszti a fényét. Vízgőz fölött, lassan, alacsony hőn olvasszuk.

Elkészíthető rum nélkül?

Igen, rumaromával vagy anélkül is jó, az íze kevésbé karakteres lesz, de a krém állaga ugyanaz marad.

Hasonló receptek

Csokoládézselé · Magyar
Fehér créme · Magyar
Profiterol (csokoládés vízbefúvó) · Francia
Csokoládés tortaöntet karamellszínezékkel · Magyar
Szentjánoskenyér-torta · Magyar
Éclair (csokoládés) · Francia

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások