ReceptnaptárNyúl- vagy őzcomb vörös borral
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A nyúl- vagy őzcombot vékony bőrétől megtisztítjuk, majd hústűzdelővel szalonnacsíkokkal megtűzdeljük.
- Egy lábas aljára kockára vágott zöldséget (répa, petrezselyemgyökér, hagyma), egész borsot és néhány szelet szalonnát teszünk, majd rá fektetjük a combot.
- Megsózzuk, rálocsoljuk a citromok levét, rászórjuk az apróra vágott szarvasgombát, felöntjük a vörösborral és egy kanál húsalaplével.
- Fedő alatt, kis lángon kb. 1 órán át pároljuk, közben ügyelve, hogy mindig legyen alatta lé - ha elfő, pótoljuk kevés húsalaplével.
- Ezután a fedőt levesszük, és a húst 180°C-os sütőbe tesszük, hozzákeverve egy késhegynyi húskivonatot; így sütjük tovább kb. 30-40 percig, amíg a leve szép sűrűre besül.
- Amikor a leve már majdnem teljesen besült, rászórunk egy evőkanál lisztet, és még pár percig visszatesszük sülni.
- A lábas tartalmát felöntjük annyi húsalaplével, hogy szaftos mártás legyen, majd szitán átszűrjük.
- A szűrt mártáshoz tejfölt keverünk, felforraljuk, és ízlés szerint utánasózzuk.
- A combot felszeleteljük vagy egészben tálra tesszük, rálocsoljuk a mártást, és vajas leveles tésztával kínáljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Őzcomb · Magyar
- Pácolt nyúl · Magyar
- Vadas őzfilé (őzcomb lisztben sütve) · Magyar
- Nyúl tejfölben (krolik v szmetane) · Orosz
- Vadmártás · Magyar
- Fokhagymás nyúl (Conejo al ajillo) · Spanyol-portugál
További magyar ötletek
- Lecsó kolbásszal
- Hortobágyi húsos palacsinta
- Rakott krumpli
- Krumplifőzelék virslivel
- Zöldbabfőzelék fasírttal
- Rántott sajt burgonyapürével és tartármártással
- Sonkás-tojásos rakott tészta
- Hideg vacsora tál felvágottal és sajttal
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások