Vadmártás

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Egy nagyobb lábasban (amelyben a hús is elfér) felforrósítjuk a zsírt, hozzáadjuk a lisztet és a cukrot, és közepes-erős lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrű, karamellesen barnás rántást készítünk.
2. Hozzáadjuk a hagymát, a répát, a petrezselyemgyökeret, a babérlevelet, a gyömbért, a citromlevet és -héjat, valamint a kaprot, és néhány percig együtt pirítjuk.
3. Felöntjük a húslevessel, sózzuk, és belehelyezzük a pácolt, feldarabolt vadhúst.
4. Lefedve, lassú tűzön, néha megkeverve addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul (kb. 1-1,5 óra, a hústól függően). ⏱ Időzítő: 1 óra
5. A húst kiemeljük, a mártás levét leszűrjük (a zöldségeket kidobjuk vagy másra felhasználjuk).
6. A leszűrt mártásba belekeverjük a tejfölt, átmelegítjük (de nem forraljuk fel), majd a visszatett hússal együtt tálaljuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Hasonló receptek

• Pácolt nyúl · Magyar
• Nyúl tejfölben (krolik v szmetane) · Orosz
• Nyúl- vagy őzcomb vörös borral · Magyar
• Citromos nyúlszeletek · Magyar
• Őzcomb · Magyar
• Fokhagymás nyúl (Conejo al ajillo) · Spanyol-portugál

További magyar ötletek

• Gulyásleves
• Paprikás csirke nokedlivel
• Töltött káposzta
• Halászlé szegedi módra
• Bableves füstölt csülökkel
• Vadas marhahús tarhonyával
• Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
• Székelykáposzta

Még több: Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások