ReceptnaptárPirított fogas francia módra
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A megtisztított halat zöldséges, sós vízben (répa, zeller, hagyma) kb. 20-25 percig gyöngyözve főzzük.
- Kiemeljük, hagyjuk kihűlni, majd a húsát lefejtjük és gondosan kiszedjük belőle a szálkákat.
- Közben a krumplit megfőzzük, meghámozzuk, szitán áttörjük vagy krumplinyomón átnyomjuk.
- A pürébe belekeverjük a tojássárgákat, sóval, borssal ízesítjük.
- A vajból világos rántást készítünk (a lisztet pár percig fehéresre pirítjuk benne), felöntjük a tejjel, folytonos keveréssel simára főzzük.
- Sóval, szerecsendióval és 4 evőkanál parmezánnal ízesítjük, addig főzzük, amíg sűrű, besamel-szerű mártást kapunk.
- Egy tűzálló tálba rétegezzük: egy sor hal, egy sor burgonyapüré, majd ráöntjük a sajtos besamelt.
- Megszórjuk a maradék parmezánnal.
- 220°C-os (grill fokozatú) sütőben pirosra sütjük, kb. 15-20 perc alatt.
- Forrón tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Fogas burgonyával · Magyar
- Hal aszpik (zalivnoje iz ribi) · Orosz
- Vajban sült fogas · Magyar
- Fogas szardellával · Magyar
- Fogas Chambord módra · Magyar
- Süllő tejfölben (szudak v szmetane) · Orosz
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások