ReceptnaptárRác hal
A rác ponty a magyarországi szerbek, azaz a rácok konyhájából származó, látványos ünnepi étel: az egész halat szalonnával és paprikával tűzdeljük, majd rizságyon, tejföllel sütjük meg. A hal zsírja a rizsbe szivárog, így a köret legalább olyan finom, mint maga a ponty. Abban a tálban vigyük az asztalra, amelyben sült.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A megtisztított pontyot az oldalán 2 ujjnyi távolságra bevagdossuk.
- Minden bevágást megsózunk, majd beletesszük a leforrázott, vékonyra vágott zöldpaprikát és egy-egy vékony szalonnacsíkot.
- Egy serpenyőben a másik adag szalonnaszeleteket pirosra sütjük, majd kihűtjük.
- Egy tűzálló tálra lefektetjük a kisült szalonnát.
- Közben a rizst vajon megpirítjuk, felöntjük a húslevessel, és fedő alatt kb. 15 percig pároljuk (puhára, de nem szétfőzve).
- A szalonnára rétegezzük a párolt rizst, meglocsoljuk néhány kanál tejföllel.
- Erre ráhelyezzük a megtöltött halat.
- A hal körül minden oldalra kis csomókban leforrázott paprikát és kettévágott paradicsomot rendezünk, mellé egy adag rizst is adunk.
- Az egészet megkenjük néhány kanál tejföllel, és néhány vajdarabkát szórunk rá.
- 190°C-os sütőben kb. 30 percig sütjük.
- Abban a tálban, amelyben sült, forrón tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A hal bőrét sűrűn vagdossuk be, hogy a szalonna és a paprika jól a húsba kerüljön, és a vékony szálkák is megpuhuljanak.
- Mély, nagy tűzálló tálat válasszunk, mert a hal levet enged, és a rizsnek szüksége van rá, hogy ne száradjon ki.
- A rizst ne főzzük szét, mert a sütés alatt felszívja a hal levét, és ha túlfőtt, könnyen kásássá válik.
Gyakori kérdések
Készíthető filéből?
Igen, de a hal így gyorsabban sül: a filét a rizságyra fektetve 20 perc alatt elkészül. A nagy, egész ponty azonban látványosabb, és a hal is szaftosabb marad.
Milyen hal helyettesítheti a pontyot?
Harcsa vagy süllő is jó választás, ezek kevesebb szálkát tartalmaznak. A sütési idő a hal vastagságától függ, ezért a végén nézzük meg, hogy a hús szétválik-e.
Hasonló receptek
- Halászlé szegedi módra · Magyar
- Sült ponty zöldségágyon · Magyar
- Lisztben sült ponty · Magyar
- Kárász tejfölben (karaszi v szmetane) · Orosz
- Rántott pontyszelet fűszeres bundában (karp smażony) · Lengyel
- Töltött hal egészben (farsirovannaja ribá) · Orosz
További magyar ötletek
- Vegyes halpaprikás
- Mustáros heringsaláta
- Fűszeres pácolt hering
- Heringkrém kenyérre
- Halsaláta majonézzel
- Sült szardínia tésztában
- Heringsaláta
- Rozmaringos sült harcsafilé párolt zöldségekkel
Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások