ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Vacsora

Szalonnával tűzdelt vesepecsenye-szelet

Idő: 35 perc4 adagkb. 440 kcal / adag (becsült)kb. 37 g fehérje / adag

A szalonnával tűzdelt vesepecsenye-szelet a klasszikus magyar vendéglátás egyik előkelő sült húsa: a bélszínbe szalonnacsíkokat tűzdelnek, hogy sütés közben belülről is zsírosodjon, lédús legyen. Ünnepi alkalmakra kiváló. A tűzdelés fortélya, hogy a szalonna jól lehűtött legyen.

Szalonnával tűzdelt vesepecsenye-szelet (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A szalonnát kb. 4 cm-es, ujjvastagságú csíkokra vágjuk, és 15 percre fagyasztóba tesszük, hogy kemény legyen. A bélszíneket szobahőmérsékletre melegítjük, szárazra töröljük.
  2. A hús oldalába hegyes, éles késsel (vagy spékelő tűvel) mély szúrásokat ejtünk, és a szalonnacsíkokat beletűzdeljük (spékeljük). Sózzuk, borsozzuk.
  3. A zsírt nagy serpenyőben nagyon forróra hevítjük. A szeleteket oldalanként 3 percig sütjük, a peremeket is megpirítjuk.
  4. A lángot mérsékeljük, hozzáadjuk a vajat, a fokhagymát és a rozmaringot, és a vajjal öntözgetve 2-3 percig sütjük (közepesen átsült: 55-58 °C).
  5. A húst tányérra szedjük, fóliával lazán letakarjuk, és 5 percig pihentetjük.
  6. A serpenyőbe öntjük a bort, felkaparjuk az alját, 2 percig forraljuk. A szeletekre öntve, burgonyával és zöldségekkel tálaljuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Gyakori kérdések

Spékelő tű nélkül?

Éles, vékony késsel is megoldható.

Más hússal?

Szűzpecsenyével, marhaszűzzel.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások