ReceptnaptárSóska eltevése télire
A sóska télire eltett pépje a hagyományos magyar tartósítás: tavasszal, szezonban szedett sóskát tartósítunk, így télen is készíthetünk sóskafőzeléket. A régi eljárás hosszabb volt, ma botmixerrel pár perc alatt elkészül, és a vízfürdős sterilezés biztonságosan tartósítja. Egy üveg 2-3 adag főzelékhez elég.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A sóskát leszedjük a szárakról, alaposan megmossuk három vízben, hogy minden homok eltűnjön. A nagyobb leveleket kettévágjuk.
- Egy nagy lábasba tesszük a nedvesen, fedő alatt, kis lángon addig pároljuk, amíg összeesik és a levét elengedi, kb. 5 perc. Közben néha megkeverjük.
- A főtt sóskát botmixerrel simára turmixoljuk, vagy szitán áttörjük. Hozzáadjuk a sót, és visszatesszük a lábasba, 5 percig kevergetve főzzük, hogy a pép sűrűbb legyen.
- A forró pépet a kifőzött üvegekbe töltjük, a tetejétől 1 cm-re. Az üvegek peremét tiszta ruhával letöröljük, lezárjuk.
- Az üvegeket egy nagy lábas aljára tett konyharuhára állítjuk, vízzel felöntjük a nyakukig, és a forrástól számítva 20 percig főzzük. Az üvegeket kivesszük, fejjel lefelé hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűvös, sötét helyen tároljuk. Felbontás után hűtőben tartsuk, 3 napon belül használjuk fel.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Csak friss, fiatal, tavaszi sóskát tarts el, a nagy, idős levelek keserűek.
- A sterilezéshez az üvegeknek és fedőknek teljesen tisztának, kifőzöttnek kell lenniük.
- Sóskafőzelékhez a pépet rántással, tejföllel vagy tejszínnel sűrítsd, és tükörtojással tálald.
- Ha a fedő felbontatlanul is kidudorodik, az üveget ne használd fel, a tartósítás nem sikerült.
Gyakori kérdések
Meddig áll el az üveg?
Hűvös, sötét helyen, felbontatlanul 1 évig. Felbontás után hűtőben 3 nap.
Fagyasztható?
Igen, a pépet tiszta dobozokban fagyaszthatod is 6 hónapig, ilyenkor a vízfürdőre nincs szükség.
Hasonló receptek
- Sóskaleves tejföllel · Magyar
- Sóskamártás · Magyar
- Sóskaleves · Magyar
- Hórta (párolt vadzöldek) · Görög
- Zöld scsi sóskával és tojással · Orosz
- Sóskafőzelék · Magyar
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások