ReceptnaptárSóskaleves tejföllel
A sóskaleves a tavasz egyik első friss íze: a sóska citromos savanykása és a tejföl lágysága nagyon jól kiegészítik egymást. Áprilistól a piacokon is kapható, de a kertekben szinte magától nő. A főzése gyors, és fél óra alatt könnyű, üde első fogás készül belőle, amelyhez hagyományosan főtt tojás jár.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A sóskát válogassuk át, mossuk meg alaposan, majd vágjuk apró csíkokra vagy daráljuk le.
- A vizet sózzuk meg, és tegyük fel forrni.
- Egy külön kis lábasban a zsíron pirítsuk meg a lisztet 2 percig, közepes lángon, amíg éppen csak megfehéredik (világos rántás).
- Tegyük bele a felaprított sóskát, és kevergessük össze a rántással 1-2 percig.
- Öntsük hozzá a forró, sós vizet, kevergetve simítsuk csomómentesre.
- Közepes lángon főzzük 8-10 percig, amíg a sóska teljesen megpuhul és a leves besűrűsödik.
- Keverjünk hozzá néhány kanál tejfölt, forraljuk fel újra, majd azonnal vegyük le a tűzről.
- Forrón tálaljuk.
Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A sóskát csak röviden főzzük: az olajzöldre váltás természetes, de hosszabb főzéstől már az íze is gyengül.
- Ne alumíniumedényben készítsük, mert a sóska savai reakcióba lépnek a fémmel, és az étel fémes ízű lesz; zománcozott vagy rozsdamentes lábas a legjobb.
- Ha túl savanyúnak érezzük, egy csipet cukor és egy kevés extra tejföl rendbe hozza, és a leves íze kerekebb lesz.
Gyakori kérdések
Mi illik hozzá a legjobban?
Félbevágott főtt tojás kerül a tányérba, ezzel teljes a leves. Egy kevés pirított kenyérkocka is finom, és a lágy tojásos galuska is jó társa.
Mindenki ehet sóskát?
A sóska sok oxálsavat tartalmaz, ezért vesekő-hajlam esetén csak mértékkel ajánlott. A tejföl kalciuma valamennyit megköt belőle, ezért a tejfölös leves ilyen szempontból kedvezőbb.
Hasonló receptek
- Sóskaleves · Magyar
- Sóskamártás · Magyar
- Sóska eltevése télire · Magyar
- Sóska főzelék · Magyar
- Shorbat adas bil hamod (libanoni citromos lencseleves mángolddal) · Közel-kelet és Kaukázus
- Hórta (párolt vadzöldek) · Görög
További magyar ötletek
- Áttört spárgaleves
- Spárgaleves ép csúcsokkal
- Zöldborsókrémleves
- Tört tojásos leves
- Savanyúkáposzta-leves halikrával
- Sárgaborsó-leves
- Áttört bableves
- Káposztaleves kolbásszal
Még több: Levesek (266) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások