ReceptnaptárSzardellamártás
A szardellamártás a régi magyar konyha klasszikus kísérője: halakhoz, főtt húsokhoz, rántott szeletekhez és főtt tojáshoz is passzol. Sós, ízes, a szardella a mártásban megolvad, és nem halas, hanem gazdagabb ízt ad. A mai konyhában botmixerrel simára turmixoljuk.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A vajat kis lábasban közepes lángon felolvasztjuk, és a hagymát 3-4 percig üvegesre pároljuk, nem pirítjuk meg.
- Hozzáadjuk a lisztet, és 1-2 percig kevergetve pirítjuk, hogy világos rántást kapjunk, amely nem barnul.
- Az apróra vágott szardellát beleszórjuk, és a fakanállal elnyomkodva 1 percig együtt pirítjuk, amíg elolvad és a mártásba szinte beleolvad.
- Fokozatosan, kevergetve hozzáöntjük a húslevest, hogy ne legyenek csomók. 5-6 percig, kis lángon, időnként megkeverve főzzük, amíg sűrűbb lesz.
- A tűzről levéve hozzáadjuk a citromlevet, a fehér borsot és a tejfölt. A szardella miatt a mártást nem sózzuk. A mártást szitán átszűrjük, vagy botmixerrel simára turmixoljuk, és melegen tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A szardella sós, ezért a mártást ne sózd, csak végén kóstold meg.
- A szardellát olajos konzervből is használhatod, az olajat lecsepegtetve.
- Tejföllel vagy tejszínnel krémesebb lesz, de nélküle is finom.
- Főtt halhoz, főtt marhahúshoz, vagy rántott borjúszelethez kínáld.
Gyakori kérdések
Lehet szardellapasztával készíteni?
Igen, 1 teáskanál szardellapaszta 4 szardellafilét helyettesít, és gyorsabb is.
Meddig tárolható a mártás?
Hűtőben lefedve 2-3 napig. Újramelegítve kevés húslevessel hígítsuk.
Hasonló receptek
- Olívaolajos szardellafilé házilag (Anchoas artesanas) · Spanyol-portugál
- Ecetes szardella (Boquerones en vinagre) · Spanyol-portugál
- Pirospaprikás lisztkása ajókával (Gachas colorás) · Spanyol-portugál
- Szardella eceteslében sütve (Boquerones en caldillo de escabeche) · Spanyol-portugál
- Myulchi bokkeum (pirított szárított szardella) · Koreai
- Szardellás vajkrémes szendvics · Magyar
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások