ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Teakrém

Idő: 30 perc + 4 óra hűtés6 adagkb. 300 kcal / adag (becsült)kb. 6 g fehérje / adag

A teakrém a régi cukrászatok elegáns hideg desszertje: tojássárgás krém, erős teával ízesítve, zselatinnal megdermesztve, tejszínhabbal könnyítve. Az aromás Earl Grey vagy Ceylon tea különösen szép ízt ad. Ünnepi menü zárásaként kitűnő.

Teakrém (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A zselatinport a hideg vízbe szórjuk, és 5-10 percig duzzasztjuk (lapnál hideg vízben áztatjuk).
  2. A teát és a tejet kis lábasban forrás előtt felmelegítjük. A tojássárgákat a cukorral és a sóval simára keverjük, és a meleg tejes teát vékony sugárban hozzáöntjük.
  3. Visszatesszük a lábasba, és kis lángon állandóan kevergetve 82-84 °C-ra melegítjük, amíg a fakanálra tapad. Ne forrjon fel!
  4. Levesszük a tűzről, beleoldjuk a megdagadt zselatint, szitán átszűrjük, és jeges vízben, kevergetve kihűtjük, amíg sűrűbbé kezd válni.
  5. A tejszínt kemény habbá verjük, és két részletben a krémbe forgatjuk.
  6. Pohárba vagy formába töltjük, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor tejszínhabbal és citromkarikával díszítjük.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Gyakori kérdések

Előre elkészíthető?

Igen, 1 nappal előbb.

Zselatin nélkül?

Agar-agarral is, de az állaga más lesz.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások