Bánh flan (vietnami karamellás tojáskrém kávéval)

Idő: 1 óra (ebből munka kb. 20 perc)Pácolás: legalább 4 óra (hűtés)6 adagkb. 220 kcal / adag (becsült)kb. 8 g fehérje / adag

A francia crème caramel vietnami változata: sűrített tejjel még selymesebb, és jégre borítva, egy korty erős feketekávéval locsolva tálalják.

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A cukrot a vízzel közepes lángon borostyánszínű karamellé főzzük, és azonnal 6 kis hőálló formába öntjük, az aljukat bevonva.
A tejet a sűrített tejjel langyosra melegítjük.
A tojásokat és a sárgájákat habosítás nélkül, csak elkeverjük, majd lassan hozzáöntjük a langyos tejet és a vaníliát.
A keveréket szűrőn át a formákba öntjük, a tetejükről a buborékokat leszedjük.
A formákat mély tepsibe állítjuk, félig forró vizet öntünk köréjük, alufóliával letakarjuk, és 150 °C-on 35-40 percig sütjük, amíg a közepe még épp remeg.
Kihűtjük, majd legalább 4 órára hűtőbe tesszük.
Tálaláskor körbevágjuk és tányérra borítjuk, zúzott jéggel és egy kevés hideg kávéval meglocsoljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.