Tiszta erőleves (konszomé)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A hideg, zsírtalanított húslevest egy lábasba öntjük.
2. A darált húst, a tojásfehérjét, a borsot és a sűrített paradicsomot alaposan elkeverjük egy tálban, majd ehhez a keverékhez hozzáöntjük a hideg levest, és jól összekeverjük.
3. A lábast lassan, folyamatosan kevergetve melegítjük, amíg fel nem forr - a hús és a tojásfehérje ekkor összeállva magával rántja a leves apró zavarosságát is (ez a klasszikus tisztítási eljárás).
4. Amint felforrt, a lángot nagyon kis fokozatra vesszük, és 20-25 percig, alig gyöngyöztetve főzzük, anélkül, hogy megkevernénk. ⏱ Időzítő: 20 perc
5. Óvatosan, sűrű szűrőn vagy konyharuhán átszűrjük - az eredmény kristálytiszta, mélyvörösesbarna erőleves lesz.
6. Forrón, apró tésztával vagy galuskával tálaljuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Hasonló receptek

• Erőleves (tiszta húsleves) · Magyar
• Leves tojáslepénnyel · Magyar
• Paradicsomleves friss paradicsomból · Magyar
• Käse-Lauch-Suppe (sajtos-póréhagymás krémleves darált hússal) · Német
• Bakso (húsgombócleves) · Délkelet-ázsiai
• Paradicsomleves konzerv paradicsomból · Magyar

További magyar ötletek

• Leves Colbert-módra
• Paradicsomleves csirkével
• Tápiókaleves
• Tisztított leves zöldséggel
• Köménymagos leves
• Olasz leves
• Áttört burgonyaleves
• Halikraleves

Még több: Levesek (266) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások