Bakso (húsgombócleves)

Indonézia egyik legnépszerűbb utcai étele: rugalmas, sima marhahúsgombócok tiszta, fokhagymás levesben, tésztával. Az árusok kocsiról, kopogtatva jelzik, hogy érkeznek.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A darált húst a jégkockákkal, a fokhagymával, a sóval, a borssal és a cukorral aprítógépben 2-3 percig pépesre dolgozzuk, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét és a keményítőt, és még 1 percig dolgozzuk, amíg sima, rugalmas massza lesz. ⏱ Időzítő: 2 perc
2. Egy lábasban vizet melegítünk gyöngyöző forrásig (ne forrjon erősen).
3. Benedvesített kézzel vagy két kanállal diónyi gombócokat formálunk, és a forró vízbe tesszük őket. Amikor feljönnek a tetejére, még 3 percig főzzük, majd kiszedjük. ⏱ Időzítő: 3 perc
4. Az alaplét felforraljuk a sült fokhagymával, halszósszal, sóval és borssal ízesítjük, beletesszük a gombócokat és a kínai kelt, 3 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 3 perc
5. A tálakba tésztát teszünk, rámerjük a levest a gombócokkal, megszórjuk újhagymával, zellerzölddel és pirított hagymával.
6. Samballal és édes szójaszósszal tálaljuk, mindenki ízlése szerint ízesíti.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A jég és a hosszú darálás adja a jellegzetes, rugalmas állagot; a massza mindig maradjon hideg.
• A kifőzött gombócok lefagyaszthatók, a forró levesben közvetlenül felmelegíthetők.

Hasonló receptek

• Jok (thai rizskása gyömbérrel és húsgombóccal) · Délkelet-ázsiai
• Húsgombócleves (szup s frikadelkami) · Orosz
• Kololik (húsgombócleves rizzsel) · Közel-kelet és Kaukázus
• Szupa topcseta (bolgár húsgombócleves citromos-tojásos habarással) · Délszláv
• Paradicsomos húsgombóc krumplipürével · Magyar
• Loco moco (hawaii rizstál fasírttal és tükörtojással) · Amerikai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Bánh canh cua (vastag tésztás rákleves)
• Canh bí đỏ (sütőtökleves darált sertéssel)
• Sotanghon soup (csirkés üvegtésztaleves)
• Pho bo (vietnami marhahúsleves)
• Khao tom (thai rizsleves sertéshússal)
• Tom yum kung (savanyú-csípős thai garnélaleves)
• Tom kha kai (kókusztejes-galangálos csirkeleves)
• Khao soi (észak-thai curry-s tésztaleves ropogós tésztával)

Még több: Levesek (266) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások