ReceptnaptárTojás normandi módra
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Egy lábasban felforraljuk a vizet az ecettel és egy csipet sóval.
- A tojásokat egyenként, óvatosan beleütjük a forró vízbe, és 2-3 percig főzzük, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája lágy marad.
- Szűrőkanállal kiemeljük, hideg vízbe tesszük, majd szitára fektetve lecsepegtetjük, és letisztítjuk róluk a formátlan széleket.
- A mártáshoz a vajon a lisztet 1-2 percig kevergetve világos rántást készítünk, felöntjük a húslevessel, simára keverjük, és hozzáadjuk az apróra vágott gombát.
- Sózzuk, és lassú tűzön 8-10 percig főzzük, amíg a gomba megpuhul és a mártás besűrűsödik.
- Finom szitán áttörjük, vagy botmixerrel pürésítjük, ha sűrűbb, de textúrásabb mártást szeretnénk.
- Visszatesszük a tűzre, belekeverjük a tojássárgáját, az 1 evőkanál vajat és a tejszínt, majd még 1-2 percig, folyamatosan kevergetve melegítjük, de nem forraljuk fel, különben összecsomósodik a sárgája.
- Hozzáadjuk a konyakot és egy csipet cayenne-borsot.
- A kihűlt, buggyantott tojásokat egyenként, gyorsan belemártjuk a még forró mártásba, majd evőkanál segítségével lapos tányérra vagy sütőpapírral bélelt tálcára tesszük.
- Hűtőben legalább 30 percig hűtjük, amíg a mártás réteg megszilárdul a tojásokon.
- A bevont tojásokat zsemlemorzsába, majd felvert tojásba, végül újra zsemlemorzsába forgatjuk.
- Bő, forró (kb. 180°C-os) zsírban vagy olajban gyorsan, 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük, ügyelve, hogy a tojás belseje lágy maradjon.
- Papírtörlőn lecsepegtetjük, és azonnal, forrón tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Gombás œufs cocotte (tejszínes sült tojás) · Francia
- Pfifferlingsrührei (rókagombás rántotta vajon, petrezselyemmel) · Német
- Gombamártás · Magyar
- Quiche aux champignons (gombás quiche) · Francia
- Tojáslepény gombás töltelékkel · Magyar
- Gombamártás másképp · Magyar
További magyar ötletek
- Rántotta kolbásszal és paradicsommal
- Tejbegríz mézzel és fahéjjal
- Túrós palacsinta
- Zsíros kenyér lilahagymával
- Bundáskenyér fahéjas cukorral
- Sonkás-sajtos omlett
- Kakaós csiga
- Zabkása gyümölccsel és mézzel
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások