ReceptnaptárVagdalék-pástétom vajas tésztás koszorúban
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A hagyományos leveles tésztát elkészítjük: a liszt egyharmadát a vajjal összegyúrjuk, laposra formázzuk, és (hideg évszakban) hűtőbe tesszük.
- A maradék lisztből sóval és hideg vízzel kemény rétestésztát gyúrunk, kinyújtjuk, rá helyezzük a kinyújtott vajat, háromfelé hajtjuk, és 30 percre hideg helyre tesszük. A nyújtás-hajtás-hűtés lépést még kétszer megismételjük.
- A tésztával egy koszorú (gyűrű) alakú formát bélelünk ki, és előmelegített, 200 °C-os sütőben vakon (nehezékkel) 20-25 percig elősütjük, amíg aranybarna.
- A borjúhúst megsózzuk és megsütjük, kihűlve apró kockákra vágjuk; a libamájat is apró kockákra vágjuk.
- A vajból sűrű rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a zöldpetrezselymet, pirosra pirítjuk a pirospaprikával, majd azonnal felöntjük a húslevessel, hogy a paprika ne keseredjen meg.
- Hozzáadjuk a tejszínt és a megfőtt, apróra vágott csiperkegombát, majd belekeverjük a kockára vágott borjúhúst és libamájat.
- Sűrű péppé pároljuk, sóval és borssal ízesítjük, majd melegen tartjuk.
- Tálalás előtt a kisült tésztakoszorú közepébe öntjük a forró vagdalékragut, és azonnal tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Rizs-pástétom · Magyar
- Makaróni-pástétom · Magyar
- Kádkák vagdalékkal · Magyar
- Libamáj-croquette · Magyar
- Pâté en croûte (tésztában sült pástétom) · Francia
- Paupiettes de veau (töltött borjúszeletek) · Francia
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások