ReceptnaptárVagdalthús-pogácsa
Ez a régi vagdalt hús pogácsa háromféle húsból és szalonnából készül, és gombától, petrezselyemtől és párolt hagymától lesz különösen ízes. Sokkal gazdagabb a hétköznapi fasírtnál, a zsemlemorzsa pedig ropogós kérget ad neki. Főzelékek, krumplipüré és friss saláta mellé is illik, és hidegen, szendvicsben is finom.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A szalonnát, a felsált, a borjúcombot és a sertéscombot egyenlő mennyiségben ledaráljuk.
- Hozzákeverjük a kicsavart zsemlét, a sót, a megpárolt hagymát, gombát és a petrezselyemzöldet.
- Kézzel jól összegyúrjuk, hozzáadjuk a 2 tojást, és pogácsa alakúra formázzuk.
- A pogácsákat megforgatjuk zsemlemorzsában.
- Forró zsírban közepes lángon kisütjük mindkét oldalukon, kb. 4-5 percig oldalanként, amíg aranybarnák és átsülnek.
- Papírtörlőn lecsepegtetve, azonnal tálaljuk.
- A masszát hosszúkás, szalámi alakúra is formázhatjuk és egyben megsüthetjük, majd a kihűlt sültet burgonya-parmezán krémmel bevonva, sütőben pirosra sütve is kínálhatjuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A hagymát és a gombát hűtsük ki, mielőtt a húshoz keverjük, mert a meleg alapanyag a zsírt megolvasztja, és a massza nehezen formázható.
- Hentesnél daráltassuk le együtt a háromféle húst, így egyenletesebb lesz a keverék, és otthon nem kell a darálóval bajlódni.
- A pogácsákat ne süssük erős lángon, mert a morzsa gyorsan megég, a hús közepe viszont még nyers marad.
Gyakori kérdések
Egyszerűsíthető kevesebb húsfajtával?
Igen, 45 dkg darált sertéshús és marhahús keveréke is megfelel. A szalonnát érdemes megtartani, mert az adja a szaftosságot és a jellegzetes régi ízt.
Süthető sütőben?
Igen, olajjal megkent sütőpapíron, 200 °C-on, légkeverésnél 180 °C-on 25 perc alatt, félidőben megfordítva. Így kevesebb zsiradékot használunk, és a konyha sem lesz tele szaggal.
Hasonló receptek
- Élesztős tepertős pogácsa · Magyar
- Felsár göngyölve · Magyar
- Borjucomb szarvasgombával · Magyar
- Borjutekercsek · Magyar
- Amerikai vajas pogácsa (biscuit) · Amerikai
- Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica) · Délszláv
További magyar ötletek
- Lecsó kolbásszal
- Hortobágyi húsos palacsinta
- Rakott krumpli
- Krumplifőzelék virslivel
- Zöldbabfőzelék fasírttal
- Rántott sajt burgonyapürével és tartármártással
- Sonkás-tojásos rakott tészta
- Hideg vacsora tál felvágottal és sajttal
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások