ReceptnaptárGesztenye-parfait
A gesztenye-parfait selymes, jégkristálymentes fagyott desszert: gesztenyés tojáskrém és tejszínhab, amelyet fagylaltgép nélkül, egyszerűen a fagyasztóban lehet elkészíteni. A kész gesztenyemassza miatt ma már egyszerű, ünnepi vagy nyári desszert.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. A tejet a vaníliával felmelegítjük (ne forraljuk), vékony sugárban a tojássárgás keverékhez adjuk, folyamatosan keverve.
- Az egészet visszatesszük a lábasba, és kis lángon, folyamatosan kevergetve 5-7 percig főzzük, amíg a krém bevonja a kanál hátulját (kb. 80°C; ne forrjon fel, mert kicsapódik a tojás).
- A forró krémet beleöntjük a gesztenyemasszába, botmixerrel vagy habverővel simára keverjük, hozzáadjuk a rumot. Teljesen kihűtjük (jeges vizes tál fölött vagy hűtőben, kb. 30 perc).
- A tejszínt kemény habbá verjük, és két részletben óvatosan a kihűlt gesztenyekrémbe forgatjuk.
- Egy kb. 1,5 literes kenyérformát vagy tortaformát kibélelünk folpackkal, belesimítjuk a masszát, és lefedjük.
- Legalább 5 órára (de egy éjszakára is) a fagyasztóba tesszük. Tálalás előtt 10 percre kivesszük, kiborítjuk, szeleteljük, és csokoládéreszelékkel megszórjuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tojássárgás krémet ne főzd túl, mert kicsapódik; ha mégis, szűrd át és botmixerezd át.
- A gesztenyekrémet teljesen hűtsd ki a tejszínhab hozzáadása előtt, különben a hab összeesik.
- A parfaitot folpackkal bélelt formában fagyaszd, így könnyen kiborul.
- Tálalás előtt 10 perccel vedd ki a fagyasztóból, hogy kicsit megpuhuljon.
- Csokoládéöntettel, meggyel vagy kandírozott narancshéjjal különleges lesz.
Gyakori kérdések
Hány napig tárolható a fagyasztóban?
Légmentesen lefedve 3-4 hétig tökéletes marad.
Kell-e hozzá fagylaltgép?
Nem, a tejszínhab és a tojáskrém miatt a parfait keverés nélkül is selymes marad.
Hasonló receptek
- Vanília-fagylalt · Magyar
- Vanília-parfait · Magyar
- Gesztenyepüré tejszínhabbal · Magyar
- Stracciatella gelato (olasz tejfagylalt csokoládéforgáccsal) · Olasz
- Gesztenyepuddingocskák · Magyar
- Édes mole szósz vaníliafagylalttal · Mexikói
További magyar ötletek
- Nyers tojásfehérjés cukoröntet
- Csokoládé-tortaöntet más módon (fonálpróbás)
- Linzi sütemény tejföllel
- Linzi tortácskák ribizlivel
- Borzas Katica
- Pirított mandula-ívek
- Porhanyós sütemény
- Vaníliás koszorúcskák
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Gesztenyés receptek (24) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások