ReceptnaptárVelős fánkok
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A vajat a tejjel lábasban felforraljuk, majd egyszerre beleszórjuk a lisztet, és erőteljesen kevergetve addig főzzük, amíg a tészta sima gombóccá áll össze, és elválik a lábas aljától és a kanáltól.
- Levesszük a tűzről, hagyjuk félig kihűlni, majd egyenként beleütjük a tojásokat, minden hozzáadás után alaposan elkeverve, amíg a tészta valamivel puhább lesz a rétestésztánál, de még nem folyós.
- Bő, forró zsírban (kb. 170°C) diónyi nagyságú gombócokat szaggatunk a tésztából két kávéskanállal vagy nedves kézzel, és aranybarnára, ropogósra sütjük - közben néha megforgatjuk, hogy egyenletesen süljenek.
- Papírtörlőn lecsepegtetjük, és félretesszük.
- A töltelékhez a zsíron megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott borjúagyvelőt, sóval, borssal ízesítjük, és kb. 10-15 percig pároljuk, amíg megpuhul.
- Felütjük rá a tojást, és addig sütjük kevergetve, amíg a tojás keményre süli - rántotta-szerű állagot kapunk.
- A kisült fánkokat félbevágjuk vagy kis nyílást vágunk beléjük, és megtöltjük a meleg agyvelő-raguval.
- Melegen, azonnal tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Velős zsemlye · Magyar
- Borjúmirigy-krokett másképp · Magyar
- Sertésvese velővel · Magyar
- Borjúmirigy-kolbászkák · Magyar
- Loukoumades (mézes fánkgolyók) · Görög
- Normandiai pacal almapálinkás-boros szószban · Francia
További magyar ötletek
- Gesztenyefánk
- Sajtos burgonyafánk
- Sonkás burgonyafánk
- Burgonyafánk
- Farsangi fánk
- Tejfeles fánk
- Burgonya-fánk
- Rózsa-fánk
Még több: Fánkok (39) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások