ReceptnaptárGesztenyefánk
A gesztenyefánk nem igazi fánk, hanem apró, fánk alakú gesztenyés süti: sűrű, gesztenyés alap kávés csokoládébevonattal. A régi receptben még darált gesztenye szerepelt; ma kész gesztenyemasszából is kiváló, egyszerű, ünnepi aprósütemény lesz belőle.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A sütőt 170°C-ra előmelegítjük, egy kb. 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.
- A gesztenyemasszát a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojássárgákkal és a liszttel alaposan, robotgéppel vagy kézzel simára gyúrjuk.
- A masszát a tepsibe simítjuk, kb. 1 cm vastagra (vizes kézzel vagy kanál hátával könnyebb). 170°C-on 18-20 percig sütjük, amíg a teteje megszilárdul. Teljesen kihűtjük.
- A kihűlt lapból 4-5 cm átmérőjű fánk alakú korongokat szúrunk ki pogácsaszaggatóval, a közepükből kisebb szaggatóval kivágjuk a lyukat.
- Az étcsokoládét a kávéval gőz fölött vagy mikróban 30 másodperces szakaszokban megolvasztjuk, simára keverjük, és a fánkokat belemártjuk vagy a tetejüket bevonjuk vele. Rácson megszilárdítjuk.
- A fehér csokoládét megolvasztjuk, és habzsákból vagy villával vékony csíkokat húzunk a fánkokra. Hűvös helyen tálalásig tároljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A masszát vizes kézzel vagy vizes kanállal simítsd, mert ragad.
- A lapot teljesen hűtsd ki a szaggatás előtt, mert melegen szétesik.
- A kivágott maradékból golyót formálhatsz, csokiba mártva remek bonbon lesz.
- Kávé helyett rumot vagy narancslikőrt is tehetsz a csokoládéba.
- Hűtőben, jól zárt dobozban 5 napig eláll.
Gyakori kérdések
Miért kell kávé a csokoládéhoz?
A kávé elmélyíti a csokoládé ízét, és kissé kiegyensúlyozza a gesztenye édességét; el is hagyható.
Fagyasztható?
Igen, bevonat nélkül 2 hónapig; bevonat előtt olvaszd ki hűtőben.
Hasonló receptek
- Gesztenyés kifli · Magyar
- Narancsszeletek · Magyar
- Gesztenye-szelet más módon · Magyar
- Gesztenye-szelet · Magyar
- Bavirszak (tatár fánk) · Orosz
- Buñuelos navideños (ropogós fánklapok fahéjas cukorszirupban) · Mexikói
További magyar ötletek
- Töltött ostya Gerbeaud módra
- Házi (barát) lepény
- Fahéjas kártyák
- Mandula- vagy mogyoró-csók
- Szultán-kenyér
- Ánizs-kenyér
- Vaníliás-perec
- Cukorperec
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Fánkok (39) · Gesztenyés receptek (24) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások