ReceptnaptárFarsangi fánk
A farsangi fánk a magyar tél legismertebb édessége: kelt tésztája könnyű és foszlós, a közepén körben világos szalag fut végig. Január és február idején szinte minden családban sül, de bármikor finom. A szalagot a fedő alatti sütés és a jól kelt tészta adja. Baracklekvárral és porcukorral az igazi.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A vajat lassú tűzön vagy mikróban megolvasztjuk, és hagyjuk kissé kihűlni.
- A langyos tejben feloldjuk az élesztőt egy csipet cukorral, és 10 percig állni hagyjuk, amíg habosodni kezd.
- Egy bögrében összekeverjük a felfuttatott élesztős tejet, a tojások sárgáját és az olvasztott vajat.
- Nagy tálban elkeverjük a lisztet, a sót és a cukrot, majd beleöntjük a folyékony keveréket. Fakanállal vagy kézzel alaposan kidolgozzuk, amíg rugalmas, de kemény tésztát kapunk — inkább legyen kissé kötöttebb, mint túl laza.
- Konyharuhával letakarva, langyos helyen kb. 45-60 percig kelesztjük, amíg térfogata duplájára nő.
- Lisztezett munkalapra borítjuk, tenyerünkkel kb. 2 cm vastagra lapítjuk, majd fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk.
- A fánkokat lisztezett konyharuhára rakjuk, letakarjuk, és újabb 30-40 percig kelesztjük, amíg szinte duplájára nőnek.
- Az olajat/zsírt 170°C-ra hevítjük. A fánkokat a kelt oldalukkal lefelé a zsírba tesszük, lefedjük egy fedővel, és 2-3 percig sütjük, amíg az alja aranybarna. Megfordítjuk, és fedő nélkül még 2-3 percig sütjük a másik oldalát is pirosra.
- Szűrőlapáttal kiemeljük, papírtörlőn lecsepegtetjük a felesleges zsírt, majd még melegen bőségesen megszórjuk porcukorral.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Mindig tartsuk 170 °C körül a zsiradékot, mert ha túl forró, a fánk kívül megég, belül nyers marad, ha pedig túl hűvös, megszívja magát.
- Egyszerre csak 3-4 fánkot tegyünk a zsírba, mert sütés közben tovább dagadnak, és így a zsiradék hőfoka sem esik le túlságosan.
- A kelesztéshez a fánkok közé hagyjunk helyet, és a konyharuhát enyhén lisztezzük be, hogy a tészta könnyen felemelhető legyen.
Gyakori kérdések
Miért nem lett szalagos a fánk?
Általában a tészta nem kelt meg eléggé, vagy a sütés elején hiányzott a fedő. A fánknak úszva, a feléig kell a zsiradékba merülnie, a túl sűrűn rakott vagy lapos tészta nem emelkedik fel.
Tölthető lekvárral sütés előtt?
Inkább sütés után adjuk hozzá: tálaláskor a fánk mellé tesszük vagy kis fecskendővel, habzsákkal a belsejébe nyomjuk. Sütés előtt a lekvár megégne, és a tészta sem kelne rendesen.
Hasonló receptek
- Toló-fánk · Magyar
- Borzas fánk · Magyar
- Dorongfánk-tészta · Magyar
- Bavirszak (tatár fánk) · Orosz
- Buñuelos navideños (ropogós fánklapok fahéjas cukorszirupban) · Mexikói
- Tejfeles fánk · Magyar
További magyar ötletek
- Zabpelyhes túrógombóc fahéjas-joghurtos öntettel
- Körtés-gyömbéres sült zabkása szeletekben
- Kakaós-banános túrókrém pohárdesszert
- Rebarbarás-joghurtos morzsasüti
- Citromos-joghurtos bögrés süti light
- Könnyű meggyes lepény zabos tésztával
- Könnyített mákos guba zabtejjel és kevés mézzel
- Vaníliás kifli csokiba mártva
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Fánkok (39) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások