ReceptnaptárVesepecsenye vadasan
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A bélszínt egy edénybe tesszük a felszeletelt zöldségekkel, a borssal, szegfűborssal és babérlevéllel, felöntjük vörösborral és ecettel, megsózzuk, és letakarva 1-4 napig hűtőben pácoljuk - minél tovább áll, annál mélyebb az íze.
- A pácolt húst kivesszük, enyhén leszárítjuk, majd finomra vágott szalonnával megtűzdeljük. A pácot a zöldségekkel félretesszük.
- Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk a cukrot, és aranybarnára karamellizáljuk.
- Rászórjuk a lisztet, jól elkeverjük, majd felöntjük a páccal (a benne lévő zöldségekkel együtt).
- Beletesszük a bélszínt, lefedjük, és kis lángon kb. 1 órán át pároljuk, időnként megforgatva.
- Amikor a hús megpuhult, áttesszük egy tepsibe, és 200°C-os sütőben 10-15 percig pirosra sütjük, hogy szép színt kapjon.
- A visszamaradt párolólevet tejföllel, egy darabka húsalaplével (glace) és az apróra vágott kapribogyóval dúsítjuk, felforraljuk.
- Tálaláskor a mártást leszűrjük, a húst felszeleteljük, és a forró mártással leöntve tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Vörösborban párolt felsár · Magyar
- Eszterházy-rostélyos · Magyar
- Őzcomb · Magyar
- Pácolt nyúl · Magyar
- Rabo de toro (bikafarok-ragu vörösborban) · Spanyol-portugál
- Nyelv tormával (jazik s hrenom) · Orosz
További magyar ötletek
- Lecsó kolbásszal
- Hortobágyi húsos palacsinta
- Rakott krumpli
- Krumplifőzelék virslivel
- Zöldbabfőzelék fasírttal
- Rántott sajt burgonyapürével és tartármártással
- Sonkás-tojásos rakott tészta
- Hideg vacsora tál felvágottal és sajttal
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások