Gulab jamun (rózsás szirupos gombóc)

A gulab jamun az indiai ünnepek legnépszerűbb desszertje: tejporból gyúrt gombócok, mélyen aranyra sütve, majd kardamomos, rózsavizes szirupban áztatva. Puha, szirupos, illatos. Diwalin, esküvőkön és ünnepeken nem hiányozhat.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A szirupot elkészítjük: a cukrot a vízzel, a kardamommal és a sáfránnyal forraljuk 5 percig, amíg enyhén sűrű lesz. Hozzáadjuk a rózsavizet. Melegen tartjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. A tejport a liszttel és a sütőporral összekeverjük. A vajat és annyi tejet adunk hozzá, hogy puha, nem ragadós tésztát kapjunk. Ne gyúrjuk sokat.
3. A tésztát letakarva 10 percig pihentetjük. Kb. 16 egyenlő darabra osztjuk, tenyerünk között sima, repedésmentes golyókat gömbölyítünk. ⏱ Időzítő: 10 perc
4. Az olajat kis-közepes lángon 150 °C-ra melegítjük (ne legyen túl forró). A golyókat kis adagokban, óvatosan beletesszük.
5. Lassan, 8-10 percig sütjük, folyamatosan forgatva, amíg mélyen aranybarnák lesznek. ⏱ Időzítő: 8 perc
6. A forró golyókat azonnal a meleg szirupba tesszük, és legalább 1 órát áztatjuk. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. ⏱ Időzítő: 1 óra

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát ne gyúrd túl, különben kemény lesz.
• Az olaj ne legyen túl forró, mert kívül ég, belül nyers marad.
• A sütés előtt a golyók ne repedjenek, simára gömbölyítsd.
• Meleg szirupba tedd, hogy jól beszívja.

Gyakori kérdések

Mivel helyettesíthető a tejpor?

Khoya (sűrített tej) az eredeti, de a tejpor kényelmesebb.

Meddig áll el?

Szirupjában hűtőben 5 napig.

Hasonló receptek

• Dampfnudeln (párolt élesztős gombóc vaníliasodóval) · Német
• Rasmalai (indiai túrógombóc édesített tejben) · Indiai
• Rosogulla (bengáli tejgombóc szirupban) · Indiai
• Habgaluska (hólabda) vaníliasodóban · Magyar
• Jalebi (ropogós, sziruposan spirális indiai fánk) · Indiai
• Arany-galuska · Magyar

További indiai ötletek

• Datolyás-diós ladoo (cukor nélküli golyók)
• Mangós lassi-krém chiával
• Könnyű kheer barna rizzsel és kardamommal
• Shrikhand light (sáfrányos-kardamomos joghurtkrém)
• Répás halwa light (gajar halwa kevés cukorral)
• Zabos-kókuszos ladoo jaggeryvel
• Ragi-banános kenyér (köleslisztes banánkalács)
• Sheera light (búzadarás puding gyümölccsel)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások