Kal kal (ropogós sütött tésztacsiga)

A kal kal (kulkul) az indiai kereszténység, főleg a goai és mangalore-i közösségek karácsonyi süteménye: kis, hornyolt, aranyló tésztacsigák, amelyeket olajban kisütnek, majd cukorba forgatnak. Hasonló a magyar csöröge, ropogós, édes nassolnivaló, amit a család együtt formáz.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet a cukorral, sütőporral és sóval összekeverjük, kis mélyedést csinálunk benne.
2. Hozzáadjuk a tojást, a tejet, a vajat és a vaníliát, és puha, nem ragacsos tésztává gyúrjuk; letakarva 20 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 20 perc
3. A tésztából mogyorónyi golyókat formálunk, és egy villa hátán vagy kalalapon ujjunkkal lenyomva kis csigaszerű, hornyolt alakokra tekerjük.
4. Az olajat kb. 170–175 °C-ra hevítjük (egy kis tésztadarab pár másodperc alatt feljön), és a csigákat adagonként 3–4 percig sütjük, amíg aranybarnák; papírtörlőre szedjük. ⏱ Időzítő: 3 perc
5. A cukrot a vízzel kis lábasban sziruppá főzzük (kb. 4–5 percig, amíg enyhén szálas). ⏱ Időzítő: 4 perc
6. A kisütött csigákat a szirupba forgatjuk, hogy bevonódjanak, és tálcán kiterítve hagyjuk megszáradni; vagy még melegen porcukorba forgatjuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Kal Kals (Sweet Curled Fritters) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A formázás türelemjáték: villával, süteményes formával vagy ujjal készíthető.
• Az olaj hőmérsékletére ügyelj: túl hideg olajban megszívja az olajat, túl forróban kívül megég.
• Ha szirupba forgatod, tartósabb és édesebb lesz; porcukorral könnyebb változat.
• Zárt dobozban 2 hétig eláll.

Gyakori kérdések

Mi a kal kal?

Goai/Konkani karácsonyi édesség, amelyet a világ minden táján készítenek.

Mivel helyettesíthető a kókusztej?

Sima tejjel; a kókusztej kissé gazdagabb ízt ad.

Hasonló receptek

• Kókuszbarfi kardamommal · Indiai
• Windbeutel (vaníliás-tejszínhabos fúvott tészta) · Német
• Flan pâtissier sans pâte (tészta nélküli vaníliás flan) · Francia
• Kös-tele (tatár mézes tésztacsíkok „madárnyelv”) · Orosz
• Chè ba màu (háromszínű desszert: bab, zselé, kókusztej) · Délkelet-ázsiai
• Buko pandan (kókuszos-pandanos zselés desszert) · Délkelet-ázsiai

További indiai ötletek

• Rosogulla (bengáli tejgombóc szirupban)
• Gulab jamun (rózsás szirupos gombóc)
• Jalebi (ropogós, sziruposan spirális indiai fánk)
• Datolyás-diós ladoo (cukor nélküli golyók)
• Mangós lassi-krém chiával
• Könnyű kheer barna rizzsel és kardamommal
• Shrikhand light (sáfrányos-kardamomos joghurtkrém)
• Répás halwa light (gajar halwa kevés cukorral)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások