Caponata (szicíliai édes-savanyú padlizsánragu)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A padlizsánkockákat sózzuk meg, hagyjuk állni 15 percig, majd öblítsük le és itassuk szárazra; közben a zellert blansírozzuk 5 percig sós vízben, és szűrjük le. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. Egy lábasban kevés olívaolajon pároljuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a kapribogyót, a fenyőmagot, az olívabogyót és a paradicsomot, és kevergetve főzzük 15 percig. ⏱ Időzítő: 15 perc
3. Közben egy serpenyőben a maradék olajon, több adagban süssük aranybarnára a padlizsánt; a zellert is pirítsuk meg röviden.
4. Keverjük a padlizsánt és a zellert a paradicsomos alaphoz, és kis lángon, óvatosan kevergetve főzzük néhány percig.
5. Keverjük bele az ecetet és a cukrot, és főzzük, amíg az ecet szinte teljesen elpárolog.
6. Hidegen vagy langyosan, friss bazsalikommal tálaljuk — a hűtőben napokig eláll.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Caponata (Sicilian Eggplant and Vegetables) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Hasonló receptek

• Di san xian (pirított burgonya, padlizsán és paprika) · Kínai
• Ratatouille (zöldségragu) · Francia
• Ajapsandali (padlizsános-paprikás zöldségragu) · Közel-kelet és Kaukázus
• Padlizsánkaviár (baklazsannaja ikra) · Orosz
• Imam bayildi (paradicsomos-hagymás töltött padlizsán) · Görög
• Fokhagymás, párolt padlizsán (Berenjenas mareadas) · Spanyol-portugál

További olasz ötletek

• Spaghetti alla Carbonara
• Risotto ai Funghi (gombás rizottó)
• Ossobuco alla Milanese
• Melanzane alla Parmigiana (rakott padlizsán)
• Saltimbocca alla Romana
• Lasagne al Forno
• Tagliatelle al Bolognese
• Cacio e Pepe

Még több: Olasz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások