Ajapsandali (padlizsános-paprikás zöldségragu)

Az ajapsandali a grúz nyári zöldségragu, a lecsó és a ratatouille rokona. Sok friss fűszernövénnyel és fokhagymával ízesítik; langyosan a legfinomabb.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A padlizsánkockákat megsózzuk, 15 percig állni hagyjuk, majd leöblítjük és szárazra töröljük. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. Széles lábasban az olaj felén a padlizsánt adagonként aranybarnára pirítjuk, majd kiszedjük.
3. A maradék olajon a hagymát 5 percig pároljuk, hozzáadjuk a paprikát és a burgonyát, és további 5 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. Visszatesszük a padlizsánt, hozzáadjuk a paradicsomot, a chilit és a fűszereket, megsózzuk, és fedő alatt kis lángon 25-30 percig pároljuk, amíg a burgonya puha. ⏱ Időzítő: 25 perc
5. A zöldfűszereket finomra vágjuk, és a fokhagymával együtt belekeverjük.
6. Fedő alatt 10 percig pihentetjük. Melegen vagy langyosan, kenyérrel tálaljuk. ⏱ Időzítő: 10 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Másnapra összeérnek az ízek, előre is elkészíthető.
• Vegán főétel, de sült hús mellé köretnek is jó.

Hasonló receptek

• Padlizsánkaviár (baklazsannaja ikra) · Orosz
• Ratatouille (zöldségragu) · Francia
• Şakşuka (sült padlizsán és cukkini paradicsomos mártásban) · Közel-kelet és Kaukázus
• Patlıcan salatası (füstös sült padlizsán saláta) · Közel-kelet és Kaukázus
• Chanakhi (bárány és zöldségek cserépedényben) · Közel-kelet és Kaukázus
• Kjopolu (bolgár sült padlizsán- és paprikakrém) · Délszláv

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Bamia (okra-ragu bárányhússal paradicsomos mártásban)
• Chashushuli (csípős paradicsomos marhapörkölt)
• Menemen (török paradicsomos-paprikás tojás)
• Çılbır (buggyantott tojás fokhagymás joghurton, paprikás vajjal)
• Shakshuka (tojás fűszeres paradicsomos-paprikás mártásban)
• Acılı ezme (csípős paradicsomos-paprikás dióval-gránátalmás meze)
• Kuru fasulye (paradicsomos fehérbab-ragu marhahússal)
• Çiğ köfte (vegán bulguros-paprikás fűszeres gombócok salátalevélben)

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások