ReceptnaptárPollo alla Cacciatora (vadász csirke)
A pollo alla cacciatora, vagyis „vadász módra” készült csirke, paradicsomos-boros, rozmaringos olasz egytálétel. Lassan, kis lángon fő, a hús szinte lehullik a csontról, a szósz pedig fényes, sűrű lesz.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A csirkedarabokat szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk. Az olajat nagy lábasban közepesen erős lángon felhevítjük, és a csirkét bőrével lefelé 5-6 percig aranybarnára sütjük. Megfordítjuk, még 3 percig sütjük, majd tányérra szedjük.
- A lábasban maradt zsiradékban 5 percig puhára pirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a zellert.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, 1 percig pirítjuk, majd felöntjük borral, és a lábas fenekéről lekaparjuk a pirult részeket. 3-4 percig forraljuk, amíg a felére csökken.
- Hozzáadjuk a kézzel összetört paradicsomot, a rozmaringot és a babérlevelet. Visszatesszük a csirkét, lefedjük, és kis lángon 40 percig főzzük.
- Az utolsó 10 percben letesszük a fedőt, hozzáadjuk az olajbogyót, és hagyjuk a szószt besűrűsödni.
- A babérlevelet és a rozmaringot kivesszük, tálalás előtt petrezselyemmel megszórjuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Csontos, bőrös csirkedarabokat használj — mellfilével kiszárad, és nem lesz ízes a szósz.
- A csirkét sütés előtt töröld szárazra, különben nem pirul meg, hanem párolódik.
- A borral lekapart pirult részek adják a szósz mélységét — ne hagyd ki a deglaszírozást.
- Másnapra még finomabb; hűtőben 3 napig eláll, és fagyasztható is.
Gyakori kérdések
Fehér- vagy vörösbort használjak?
Mindkettő hagyományos: a vörös erősebb, a fehér könnyedebb szószt ad; a lényeg, hogy száraz legyen.
Mivel tálaljuk?
Polentával, krumplipürével vagy friss, ropogós kenyérrel, amivel feltörölhető a szósz.
Hasonló receptek
- Coq au Vin (vörösboros kakas) · Francia
- Sajtos csirke fehérboros szószban (frango com queijo) · Spanyol-portugál
- Csirke sötét paradicsomos szószban, modern változat (frango ao molho pardo) · Spanyol-portugál
- Hideg andalúz csirke ecetes lében (Caldillo de pollo andaluz) · Spanyol-portugál
- Elzászi csirkefricassée gombával és vörösborral · Francia
- Szalonnával tűzdelt vesepecsenye-szelet · Magyar
További olasz ötletek
- Pollo con peperoni (paprikás-paradicsomos csirke olasz módra)
- Pollo alla pizzaiola (csirkemell paradicsommal, oregánóval és mozzarellával)
- Csirkemell marsalaborban, spárgával
- Spaghetti alla Carbonara
- Risotto ai Funghi (gombás rizottó)
- Ossobuco alla Milanese
- Melanzane alla Parmigiana (rakott padlizsán)
- Saltimbocca alla Romana
Még több: Csirkés receptek (191) · Olasz receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások