Sült édesburgonya mézzel (yaki-imo)

A yaki imo (焼き芋, „sült édesburgonya”) a japán őszi-téli utcai ételek szimbóluma: az árusok kocsiján a kemencéből szivárgó édes illat messziről hívogat. A lassú sütés enzimei a keményítőt cukorrá alakítják, így a burgonya mézédes, szirupos lesz, hozzáadott cukor nélkül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sütőt 180 °C-ra (légkeveréssel 165 °C) előmelegítjük.
2. Az édesburgonyákat megmossuk, szárazra töröljük, és héjastul, megszurkálva egy rácsra vagy tepsire tesszük (alá sütőpapírt, mert cukros nedv csöpög).
3. 50–60 percig sütjük (lassan, alacsonyabb hőn), amíg a héj ráncos, és a belseje teljesen puha, szirupszerű. ⏱ Időzítő: 50 perc
4. Kivesszük, 5 percig pihentetjük, majd félbevágjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
5. Egy kevés vajjal és mézzel meglocsoljuk.
6. Fekete szezámmal és egy csipet sóval megszórva, melegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Alacsony hőn, lassan süsd: a 60–80 °C-os enzimes szakasz adja az édességet.
• Ne csomagold alufóliába, mert gőzölődik, nem karamellizálódik.
• Japán édesburgonya (satsuma-imo) a legédesebb; narancs húsúval is jó.
• Hidegen, hűtőben is finom, sült édesburgonya-pudingnak.

Gyakori kérdések

Miért lett kemény?

Túl magas hőn sült, ezért a keményítő nem alakult át cukorrá.

Mikróban?

Kevésbé édes, de megoldható: 6–8 perc fedő alatt.

Hasonló receptek

• Édesburgonyás-szezámos golyó (kevés olajjal sütve) · Kínai
• Fahéjas sült édesburgonya piloncillóval (camotes enmielados) · Mexikói
• Atropellado de coco (kókuszos-édesburgonyás golyó) · Mexikói
• Bubur cha cha (édesburgonyás-taró kókusztejes desszert) · Délkelet-ázsiai
• Kinako-s sült banán szelet · Japán
• Cukrozott édesburgonya ananásszal (camote y piña) · Mexikói

További japán ötletek

• Fekete szezámos-banános zabkeksz
• Edamame-krémes pohár (zunda krém)
• Datolyás-tahinis mátcsás golyó
• Rizspuding gesztenyével és szezámmal (kuri kayu)
• Matcha-kókuszos chiapuding
• Őszibarackos agar-zselé joghurttal
• Yubeshi (japán diós mochi édesség)
• Mátcsás joghurtos szelet (matcha yogurt cake)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Japán receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások