Fahéjas sült édesburgonya piloncillóval (camotes enmielados)

Mexikóváros esti utcáin a camoteros sípoló kocsijából édesburgonyát árulnak, ennek a hangja sok városlakónak gyerekkori emlék. A camotes enmielados ennek otthoni változata: a szeletek piloncillo szirupban, fahéjjal puhulnak meg. Mindössze négy hozzávalóból készül, a sütő pedig szinte minden munkát elvégez.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Az édesburgonya-szeleteket egy tűzálló tálba rendezzük.
3. Rátesszük a piloncillót (vagy rászórjuk a barna cukrot), hozzáadjuk a vizet és a fahéjrudakat.
4. Lefedve kb. 60 percig sütjük, időnként a kiengedő szirupos folyadékkal megöntözve az édesburgonyát, amíg az teljesen megpuhul. ⏱ Időzítő: 1 óra

Forrás: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Camotes Enmielados (Mexican Sweet Yams) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A piloncillo darabjai a sütőben maguktól elolvadnak. Ha nem kapod, a sötét nádcukor áll hozzá a legközelebb.
• Sütés közben legalább kétszer locsold meg a szeleteket a sziruppal, így egyenletesen kapnak fényes bevonatot.
• Az utolsó 10 percben vedd le a fedőt, hogy a szirup besűrűsödjön. Légkeverésnél 160 °C-on süsd.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

A szirupjában, lefedve, hűtőben 4 napig tartható. Hidegen is finom, de langyosan a legjobb.

Mivel tálaljuk?

Mexikóban gyakran egy pohár hideg tejjel vagy sűrített tejjel locsolva eszik, de a natúr joghurt is jól ellensúlyozza az édességet.

Hasonló receptek

• Sült édesburgonya mézzel (yaki-imo) · Japán
• Atropellado de coco (kókuszos-édesburgonyás golyó) · Mexikói
• Édesburgonyás-szezámos golyó (kevés olajjal sütve) · Kínai
• Cukrozott édesburgonya ananásszal (camote y piña) · Mexikói
• Ube halaya (lila jamgyökér-krém) · Délkelet-ázsiai
• Bubur cha cha (édesburgonyás-taró kókusztejes desszert) · Délkelet-ázsiai

További mexikói ötletek

• Sopaipilla (sült tésztapárna méhecskel)
• Chilis-hagymás kalácskoszorú
• Királynő kalácsa (ánizsos ünnepi kalács)
• Mazsolás-fenyőmagos sült táska
• Fenyőmagos keksz
• Fenyőmagos tejkaramella
• Buñuelos navideños (ropogós fánklapok fahéjas cukorszirupban)
• Capirotada (húsvéti süteményes puding mézzel és sajttal)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Mexikói receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások