Jangjorim (szójaszószban párolt, szálas marhahús)

A jangjorim egy klasszikus koreai eltehető hús - szójaszószban lassan, puhára párolt marhahús, amit hidegen, szálasra szedve szolgálnak fel apró adagokban, rizs mellé, vagy akár szendvicsbe is kiváló.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A marhahúst egy lábosban feltesszük a vízzel, felforraljuk, majd leszedjük a tetején képződő habot.
2. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, lefedve, alacsony lángon 50-60 percig pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul. ⏱ Időzítő: 50 perc
3. A szójaszószt és a cukrot hozzáadjuk, és fedő nélkül további 15-20 percig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik és a hús beszívja az ízeket. ⏱ Időzítő: 15 perc
4. A kemény tojásokat és a chilipaprikát az utolsó 10 percben a szószba tesszük, hogy átvegyék az ízt. ⏱ Időzítő: 10 perc
5. A húst kihűtve, villával vagy kézzel szálas darabokra szedjük, a tojást felszeleteljük; a húst a besűrült szósszal együtt tálaljuk, langyosan vagy hidegen.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A habot a főzés elején mindig szedd le, különben zavaros lesz az alaplé.
• Ha tovább párolod a szószt, erősebb, koncentráltabb íz lesz - de figyelj, hogy ne égjen le.
• Hűtőben egy hétig is eláll, és az íze napról napra mélyül.
• A tojást a szószban hagyva, egy-két nap alatt az is átveszi a szójaszószos ízt - ez önmagában is kedvelt harapás.

Gyakori kérdések

Miért szálasra szedik a húst, nem szeletelik?

A hagyomány szerint a szálas forma jobban felveszi a szószt, és könnyebb kis adagokban, rizs mellé csipegetni.

Meddig áll el hűtőben?

Légmentesen zárva kb. egy hétig, a szósz tartósító hatása miatt viszonylag hosszan eltartható.

Hasonló receptek

• Xihongshi niurou (paradicsomos párolt marhahús) · Kínai
• Tudou dun niurou (kínai marharagu burgonyával) · Kínai
• Zöld chilis marharagu · Mexikói
• Sztifádó (marhapörkölt gyöngyhagymával) · Görög
• Bosnyák fazékétel (bosanski lonac) · Délszláv
• Barbacoa (lassan sült, fűszeres marhahús) · Mexikói

További koreai ötletek

• Bulgogi (marinált grillezett marhahús)
• Galbi (grillezett marhaoldalas)
• Yukgaejang (csípős marhahúsleves)
• Bibimbap
• Kimchi bokkeumbap (kimchis sült rizs)
• Japchae (üvegtészta zöldségekkel)
• Gimbap (nori-tekercs töltött rizzsel)
• Bibim naengmyeon (hideg csípős hajdinatészta)

Még több: Marhahúsos receptek (108) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások