Samgyetang (ginzenges egész csirkeleves)

A samgyetang a koreai nyár egyik hagyományos étele: egész kis csirke, amelyet rizzsel, fokhagymával és ginzenggel töltenek meg, majd tiszta levesben puhára főznek. Forró napokon is eszik, mert a koreaiak hite szerint visszaadja az erőt. Gyengéd, tiszta ízű, és gyógyító jellegű leves.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A csirkét kívül-belül megmossuk, a nyakbőrt és a felesleges zsírt levágjuk.
2. A leszűrt rizst, 2 gerezd fokhagymát, 1 jujubét és a ginzenget a csirke hasüregébe töltjük, majd a combokat egymás alá keresztezve rögzítjük, hogy a töltelék ne kicsússzon.
3. A csirkét nagy lábasba tesszük, rátesszük a maradék fokhagymát, gyömbért és jujubét, felöntjük vízzel.
4. Felforraljuk, majd lefedve, kis lángon 60-70 percig főzzük, amíg a hús puha és a rizs megfőtt. ⏱ Időzítő: 1 óra
5. Sózzuk, borsozzuk, szeletelt újhagymával megszórva, a lábasból közvetlenül tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A rizst csak lazán töltsük a csirkébe, mert főzés közben megdagad, és túl szorosan töltve szétfeszíti a csirkét.
• A főzés során a habot időnként szedjük le, hogy a leves tiszta maradjon.
• A húst kézzel vagy villával könnyen szétszedhetjük, ha jól megfőtt; ettől a leves és a töltelék is egybeforr.
• Sót és borsot külön, asztalnál adjunk hozzá, ahogy a koreaiak is teszik, mert így mindenki ízlése szerint ízesíthet.

Gyakori kérdések

Nem találok ginzenget, mit tegyek?

Ginzeng nélkül is jó leves készül, a gyömbér, a fokhagyma és a jujube is ad hozzá ízt. A ginzeng különleges, kissé keserű jegyet ad, de nem elengedhetetlen.

Használhatok nagyobb csirkét?

Igen, de akkor hosszabb főzési idő kell hozzá: egy 1,5 kg-os csirkét 90-100 percig főzzünk, és mindig ellenőrizzük, hogy a comb legvastagabb része teljesen átfőtt.

Hasonló receptek

• Mizítra friss sajt mézzel és fügével · Görög
• Khao tom (thai rizsleves sertéshússal) · Délkelet-ázsiai
• Hideg andalúz csirke ecetes lében (Caldillo de pollo andaluz) · Spanyol-portugál
• Phở gà (vietnami csirkeleves rizstésztával) · Délkelet-ázsiai
• Xiaolongbao (leveses gőztáska) · Kínai
• Domates çorbası (paradicsomleves sajttal) · Közel-kelet és Kaukázus

További koreai ötletek

• Kongnamul-guk (szójacsíra-leves)
• Doenjang-guk (könnyű szójapasztás leves)
• Kongguksu (hideg szójatejes tésztaleves)
• Dakgalbi (csípős sült csirke zöldségekkel)
• Jjamppong (csípős tenger gyümölcsei leves-tészta)
• Yukgaejang (csípős marhahúsleves)
• Budae jjigae (koreai katonai raguleves)
• Bulgogi (marinált grillezett marhahús)

Még több: Levesek (266) · Csirkés receptek (191) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások