Calabacitas (cukkinis-kukoricás serpenyős zöldség)

A calabacitas neve kis tököket jelent, és a mexikói, valamint az amerikai délnyugati nyári konyha alapétele. A cukkini, a kukorica és a zöld chili az őshonos amerikai konyha ízeit idézi, a sajt pedig krémessé teszi az egészet. Huszonöt perc alatt kész, köretnek jó, de meleg tortillával önálló, húsmentes ebéd.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Nagy, nehéz serpenyőben a hagymát, fokhagymát és cukkinit olajon megpirítjuk.
2. A fokhagymát kivesszük, hozzáadjuk a leszűrt kukoricát, a chilit és a sót.
3. Lefedve összemelegítjük, végül a sajtot beledolgozzuk, és azonnal tálaljuk.

Forrás: Project Gutenberg – Calabacitas – A Taste of New Mexico Kitchens (Közkincs (public domain)), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is Közkincs (public domain) licencű.

Tippek

• Közepes lángon pirítsd a cukkinit, és ne fedd le túl korán, mert különben levet ereszt, és szétfő.
• A fokhagymát egészben tedd az olajba, így csak finom illatot ad, és könnyen kivehető. Ha erősebb ízt szeretnél, apróra vágva hagyd benne.
• A sajtot csak a tűzről levéve keverd bele. Nyáron friss, csőről levágott kukoricával készítsd, mert sokkal édesebb a konzervnél.

Gyakori kérdések

Vegetáriánus ez az étel?

Igen, ha olajjal készül, és nem zsírral. Vegán változatban hagyd el a sajtot, és adj hozzá néhány csepp lime-levet.

Meddig áll el?

Hűtőben 2 napig. Serpenyőben, rövid ideig melegítsd át, mert a cukkini állás közben tovább puhul.

Hasonló receptek

• Sajtos puliszka formában · Magyar
• Elarji (sajtos kukoricakása) · Közel-kelet és Kaukázus
• Sajtos gríz déli módra · Amerikai
• Caldo de res (marhahúsleves zöldségekkel és kukoricával) · Mexikói
• Kačamak (kukoricakása) sajttal és tejföllel · Délszláv
• Tök tejfölösen, pirítva · Magyar

További mexikói ötletek

• Sajtos quesadilla
• Guacamole
• Limeleves csirkével (sopa de lima)
• Mexikói bableves kukoricával és töpörtyűvel (caldo de frijol)
• Sajtos bab (frijoles con queso)
• Mexikói halleves fehérborral
• Chile bisque – fűszeres paprikás rizskrémleves
• Paradicsomos-chilis hagymasaláta

Még több: Mexikói receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások