ReceptnaptárDiós tejkaramella
A diós tejkaramella (dulce de leche stílusú cukorka) a mexikói édességek egyik klasszikusa: barna cukorból és tejből főzött, krémes-szemcsés cukorka dióval. Nagyon édes, ezért kis kockákban kínáljuk kávé mellé.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentésHozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Egy kb. 20x20 cm-es formát kivajazunk.
- A cukrot, a tejet és a sót vastag aljú lábasban felforraljuk, és kis lángon, gyakran kevergetve addig főzzük, amíg 115 °C-ot ér el (egy csepp hideg vízbe cseppentve lágy golyóvá áll össze).
- Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és a vaníliát, és 4-5 percig keverjük, amíg krémes, sűrű és kissé szemcsés lesz.
- Belekeverjük a diót.
- A masszát a formába simítjuk, és szobahőmérsékleten 1-2 órán át hagyjuk megdermedni.
- Kockákra vágjuk, és légmentes dobozban tároljuk.
Forrás: Project Gutenberg – Almibar (Közkincs (public domain)), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is Közkincs (public domain) licencű.
Tippek
- Cukorhőmérővel pontosabb: 115 °C a lágy golyó állapot.
- A keverés közben ne félj, ha szemcsés lesz, ez a jellegzetes állaga.
- Gyorsan simítsd a formába, mert dermed.
Gyakori kérdések
Meddig áll el?
Légmentes dobozban 2 hétig.
Dió helyett?
Pekándióval vagy mogyoróval is jó.
Hasonló receptek
- Mexikói pekándiós cukorka (panocha) · Mexikói
- Bur golyó · Magyar
- Esterházy torta · Magyar
- Diós crém-szelet · Magyar
- Diócsók · Magyar
- Hangyaboly torta (muravejnyik) · Orosz
További mexikói ötletek
- Rosca de reyes (háromkirályok kalácsa, cukrozott gyümölccsel)
- Gelatina de mosaico (tarka zselés süti tejes zselében)
- Horchata (mexikói rizsital)
- Cukrozott édesburgonya ananásszal (camote y piña)
- Mandulás ostyasütemény
- Mantecado (mogyorós-makronos fagylalt)
- Almaszelet roquefortos-konyakos krémmel (postre de manzanas)
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Mexikói receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások