Mandulás ostyasütemény

Ez a vékony, ropogós keksz a mexikói cukrászat európai gyökereit mutatja: a spanyol kolostori sütemények és a francia tuile hatása is felismerhető benne. A tészta egyszerű, a siker azonban a vékonyságon múlik. Kávé vagy tea mellé, fagylalt tetejére vagy desszertek díszítésére is jó, és egy hétig megmarad ropogósnak.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sütőt 180 °C-ra (légkeveréssel 160 °C) melegítjük, a tepsit sütőpapírral bélelünk.
2. A vajat a porcukorral és a sóval habosra keverjük.
3. Hozzáadjuk a vaníliát, majd felváltva a tejet és a lisztet, sima tésztát kapunk.
4. A tésztát vékonyan (2-3 mm) a papírra kenjük, vagy kiskanállal kis köröket formázunk.
5. Megszórjuk az apróra vágott mandulával, és 10-12 percig sütjük, amíg a széle aranybarna. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. Még melegen a kívánt formára vágjuk vagy felgöngyöljük; kihűlve ropogós lesz.

Forrás: Project Gutenberg – Azucarillo (Közkincs (public domain)), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is Közkincs (public domain) licencű.

Tippek

• Minél vékonyabban kened el a tésztát, annál ropogósabb lesz. Spatulával vagy kanál hátával dolgozz.
• A keksz sütés után másodpercek alatt megkeményedik, ezért egyszerre kevés darabot süss, és azonnal formázd vagy vágd.
• Ha túl hamar megkeményedik, tedd vissza fél percre a meleg sütőbe, ettől újra hajlékony lesz.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Légmentes dobozban 1 hétig. Nedves levegőn hamar megpuhul, ezért ne hagyd nyitva.

Készíthető más maggal?

Igen, apróra vágott mogyoró, pisztácia vagy pekándió is jó, de a mennyiséget ne növeld, mert a tészta nehezebben kenhető.

Hasonló receptek

• Île flottante light (madártej könnyített változat) · Francia
• Pralinpor mandulából · Francia
• Vaníliás-perec · Magyar
• Mandula-perecek · Magyar
• Japán-torta · Magyar
• Butterkuchen (vajas élesztős lepény mandulával és cukorral) · Német

További mexikói ötletek

• Almaszelet roquefortos-konyakos krémmel (postre de manzanas)
• Torto Frutas (leveles tésztás gyümölcsös pite)
• Borban érlelt mazsola (dulce, gyors változat)
• Fahéjas sült édesburgonya piloncillóval (camotes enmielados)
• Atropellado de coco (kókuszos-édesburgonyás golyó)
• Bizcochito (ánizsos-fahéjas keksz)
• Tres leches torta (háromtejes piskóta)
• Mexikói csokitorta kávés krémmel

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Mexikói receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások