ReceptnaptárVaníliás-perec
A vaníliás perec a karácsonyi teasütemények egyik klasszikusa: omlós, vajas, mandulás. A régi receptekben a vaníliás cukor házilag, vaníliarúd mellett készült, ma bolti vaníliás cukorral vagy porcukorral keverve is tökéletes. A tojássárgája a tésztát jobban összetartja, így könnyebben formázható.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A vajat a porcukorral és a sóval habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgáját. Rászitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a mandulát, és rövid gyúrással, vagy kézzel dolgozva összeállítjuk a tésztát. Ne gyúrjuk túl, mert kemény lesz.
- A tésztát folpackba csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük, hogy a vaj megkeményedjen, és jól formázható legyen. Közben a sütőt 175 °C-ra (légkeveréses sütőnél 160 °C-ra) előmelegítjük, és a tepsit sütőpapírral bélelünk.
- A tésztából mogyorónyi golyókat szaggatunk, kb. 12 cm hosszú rudakat sodrunk belőlük, majd perec, kifli vagy félhold alakúra formázzuk. A darabokat a tepsire tesszük, 2 cm-re egymástól.
- 175 °C-on 12-15 percig sütjük, amíg a széle világos aranyszínű lesz. Ne barnítsuk túl, mert a vaníliás perec fehéren szép.
- A tepsin 5 percig hagyjuk hűlni, hogy ne törjön, majd még langyosan vaníliás cukorba hempergetjük. Rácson teljesen kihűtjük, és légmentes dobozban tároljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A hűtés fontos: a meleg tészta ragad és szétfolyik a sütőben.
- A vaníliás cukrot langyos, nem forró sütiről hempergesd, így megtapad.
- Házi vaníliás cukor: 1 vaníliarudat vágj fel, kaparj ki, és 200 g porcukorral keverd el, egy hétig állni hagyva.
- A sütit légmentes dobozban 2 hétig tárolhatod, a vaníliás cukor ilyenkor is megmarad.
Gyakori kérdések
Lehet más dióféléket használni?
Igen, a mandula helyett őrölt dió vagy mogyoró is használható, de a vaníliás perec fehér színét a mandula adja.
Mitől lett kemény a perec?
A tészta túlgyúrása vagy túl hosszú sütés okozza. Rövid gyúrással, 175 °C-on, aranysárgáig süssük.
Hasonló receptek
- Meráni sütemény · Magyar
- Bethmännchen (frankfurti marcipángolyó mandulával) · Német
- Linzi sütemény más módon · Magyar
- Orosz-lepény · Magyar
- Pralinpor mandulából · Francia
- Garamszegi csillag · Magyar
További magyar ötletek
- Indus fánk
- Díszes fánkocskák
- Narancsszeletek
- Gesztenyés kifli
- Gesztenyefánk
- Gesztenye-szelet
- Gesztenye-szelet más módon
- Gesztenye mandulából
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások