ReceptnaptárMazsolás-mandulás édes-savanyú paradicsomszósz
A mazsolás-mandulás édes-savanyú paradicsomszósz különleges mexikói chutney-szerű szósz: paradicsom, mazsola, mandula, gyömbér és chili ecetben főzve. Sült húsok, hideg felvágottak és sajtok mellé tálalva különleges ízkontrasztot ad. Üvegbe töltve hónapokig eláll.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A paradicsomot kevés vízzel 10-12 percig főzzük, amíg szétesik, majd durva szitán átpasszírozzuk.
- A mazsolát, a mandulát, a fokhagymát, a gyömbért és a chilit robotgépben finomra aprítjuk.
- A paradicsompürét lábasba öntjük, hozzáadjuk az aprított keveréket, a cukrot, az ecetet és a sót.
- Közepes lángon felforraljuk, majd kis lángon, gyakran kevergetve 30-35 percig főzzük, amíg szirupos sűrűségű lesz.
- Még forrón, kimosott, felforrázott üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk.
- Lehűlés után hűtőben tároljuk; sültekhez, hideg húsokhoz, sajtokhoz kínáljuk.
Forrás: Project Gutenberg – Tomato Sauce (Mexican) (Közkincs (public domain)), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is Közkincs (public domain) licencű.
Tippek
- Gyakran keverd főzés közben, hogy ne égjen oda az alja.
- Forrón töltsd üvegekbe, és fordítsd a fejükre 10 percre a jobb zárásért.
- Pár napos érlelés után a legízesebb.
Gyakori kérdések
Meddig áll el?
Zárt üvegben, hűvös helyen 6 hónapig; felbontás után hűtőben 3 hétig.
Mivel tálaljuk?
Sült sertéshúshoz, csirkéhez, sajttálhoz vagy pirítósra kenve.
Hasonló receptek
- Mangóchutney mazsolával · Indiai
- Császármorzsa mazsolával · Magyar
- Lomo saltado (perui wokban sült marhahús) · Spanyol-portugál
- Mantar sote (vajas-fokhagymás pirított gomba) · Közel-kelet és Kaukázus
- Pad pak bung fai daeng (lángon pirított vízispenót) · Délkelet-ázsiai
- Kinpira (pirított gyökérzöldségek szezámmal) · Japán
További mexikói ötletek
- Sajtos quesadilla
- Guacamole
- Limeleves csirkével (sopa de lima)
- Mexikói bableves kukoricával és töpörtyűvel (caldo de frijol)
- Sajtos bab (frijoles con queso)
- Mexikói halleves fehérborral
- Chile bisque – fűszeres paprikás rizskrémleves
- Paradicsomos-chilis hagymasaláta
Még több: Mexikói receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások