ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Mexikói › Reggeli

Zöld chilis szuflé

Idő: 55 perc4 adagkb. 610 kcal / adag (becsült)kb. 37 g fehérje / adag
Zöld chilis szuflé (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A tojásfehérjéket egy nagy tálban szobahőmérsékletre melegítjük (kb. 1 óra), a sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
  2. Egy 1,5 literes szuflésütőt kivajazunk, alját-oldalát parmezánnal megszórjuk.
  3. A vajat lábasban megolvasztjuk, beledolgozzuk a lisztet, habverővel simára keverjük, amíg buborékosan felhabzik.
  4. Levesszük a tűzről, hozzáöntjük a tejet, simára keverjük, majd a sót, mustárport, cayenne-t és Worcester-szószt is beledolgozzuk.
  5. Visszatesszük a tűzre, 1 percig sűrűre főzzük, majd lehúzzuk, és egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját.
  6. Egy nagy tálba öntjük, beledolgozzuk a sajt nagy részét (egy evőkanálnyit félreteszünk) és az apróra vágott chilit.
  7. A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, egy adagot belekeverünk a tojásos alapba, majd a maradékot óvatosan beleforgatjuk.
  8. A szuflésütőbe öntjük, tetejére szórjuk a félretett sajtot, és egy éles kés hegyével kört húzunk a széltől kb. 2,5 cm-re (ettől emelkedik egyenletesen a teteje).
  9. 180°C-ra visszaállított sütőben 35-40 percig sütjük, amíg megemelkedik és beletett kés tisztán jön ki. Azonnal tálaljuk.

Forrás: Project Gutenberg – Green Chile Souffle – A Taste of New Mexico Kitchens (Közkincs (public domain)), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is Közkincs (public domain) licencű.

Hasonló receptek

További mexikói ötletek

Még több: Mexikói receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások