Ensaymada (vajas-cukros-sajtos briós)

A mallorcai ensaïmada filippínó változata: puha, vajas briós csiga, a tetején vajjal, cukorral és reszelt sajttal. Reggelire vagy uzsonnára forró csokoládéval kedvelt.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Egy tálban összekeverjük a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót, majd hozzáadjuk a tejet és a tojássárgákat, és 5 percig dagasztjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. Apránként hozzáadjuk a 12 dkg puha vajat, és további 10 percig dagasztjuk, amíg a tészta sima, fényes és rugalmas, kissé ragacsos lesz. ⏱ Időzítő: 10 perc
3. Letakarva meleg helyen kb. 1,5 óra alatt duplájára kelesztjük. ⏱ Időzítő: 1.5 óra
4. A tésztát 12 egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket vékony, kb. 30×10 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, hosszában szorosan feltekerjük, majd a rudat csigává tekerjük, és a végét alá hajtjuk.
5. A csigákat kivajazott muffin- vagy brióformákba tesszük, és letakarva további 45-60 percig kelesztjük. ⏱ Időzítő: 45 perc
6. 175 °C-ra előmelegített sütőben 15-18 percig sütjük, amíg aranyszínűek, majd kihűtjük. ⏱ Időzítő: 15 perc
7. A tetejüket megkenjük a puha vajjal, megszórjuk cukorral és bőven reszelt sajttal.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tészta lágy és ragacsos; ne adj hozzá sok lisztet, attól lesz pihe-puha.
• A vajat és a sajtot csak teljesen kihűlt tésztára tedd, különben elolvad.

Hasonló receptek

• Popara - szerb kenyeres reggeli · Délszláv
• Cacio e Pepe · Olasz
• Mac and cheese · Amerikai
• Megruli khachapuri (kívül-belül sajtos lepény) · Közel-kelet és Kaukázus
• Pasta alla gorgonzola (gorgonzolás-ricottás penne) · Olasz
• Tojásos-sajtos burgonya · Magyar

További délkelet-ázsiai ötletek

• Moo ping (grillezett pácolt sertésnyárs ragacsos rizzsel)
• Khai jiao (ropogós thai omlett rizzsel)
• Jok (thai rizskása gyömbérrel és húsgombóccal)
• Khao tom (thai rizsleves sertéshússal)
• Pa thong ko (thai fánkrudak pandan-krémmel)
• Bánh bao (gőzölt töltött zsemle)
• Bánh mì thịt (vietnami bagett sertéssel és savanyított zöldséggel)
• Bánh cuốn (gőzölt rizslap-tekercs gombás-húsos töltelékkel)

Még több: Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások