ReceptnaptárBamia (okra-ragu bárányhússal paradicsomos mártásban)
Az arab világ egyik legnépszerűbb ragura (Egyiptomtól Irakig): fiatal okra, azaz bámia bárányhússal, paradicsomos, fokhagymás-korianderes mártásban, rizzsel.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentésHozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Egy lábasban az olaj felén a húst nagy lángon körbepirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, és 5 percig pároljuk.
- Hozzáadjuk a fokhagyma felét, a paradicsompürét és a fűszereket, majd a darabolt paradicsomot és 6 dl vizet.
- Megsózzuk, és fedő alatt kis lángon 1 óra 15 percig főzzük, amíg a hús megpuhul.
- A friss okra szárvégét levágjuk (a hüvelyt nem vágjuk fel, így nem lesz nyálkás).
- Egy serpenyőben a maradék olajon az okrát nagy lángon 4-5 percig pirítjuk.
- A pirított okrát a raguhoz adjuk, és 15 percig főzzük, amíg megpuhul.
- A maradék fokhagymát a korianderrel elkeverjük, és a citromlével együtt a raguba keverjük. Sóval, borssal ízesítjük, és rizzsel tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A hüvelyeket ne vágd fel, és pirítsd meg előbb, így nem lesz nyálkás a mártás.
- Fagyasztott okrát ázsiai és török boltokban kapsz; felolvasztás nélkül mehet a serpenyőbe.
Hasonló receptek
- Bamija (báránypörkölt okrával balkáni módra) · Délszláv
- Frango com quiabo (minasi csirke okrával) · Spanyol-portugál
- Bhindi masala (fűszeres okra) · Indiai
- Kotopoulo me bamies (paradicsomos csirke okrával) · Görög
- Bárányláb- és pacalragu paradicsomos szósszal (Menudos y patas de cordero) · Spanyol-portugál
- Minasi szárított marhahús tökkel (Carne de sol à mineira) · Spanyol-portugál
További közel-kelet és kaukázus ötletek
- Etli nohut (csicseriborsó-ragu báránnyal)
- Chashushuli (csípős paradicsomos marhapörkölt)
- Menemen (török paradicsomos-paprikás tojás)
- Çılbır (buggyantott tojás fokhagymás joghurton, paprikás vajjal)
- Shakshuka (tojás fűszeres paradicsomos-paprikás mártásban)
- Acılı ezme (csípős paradicsomos-paprikás dióval-gránátalmás meze)
- Kuru fasulye (paradicsomos fehérbab-ragu marhahússal)
- Çiğ köfte (vegán bulguros-paprikás fűszeres gombócok salátalevélben)
Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Közel-kelet és Kaukázus receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások