ReceptnaptárMantı (apró húsos batyuk fokhagymás joghurttal és paprikás vajjal)
Kayseri város híres étele: a mantı annál becsesebb, minél kisebb – a hagyomány szerint egy kanálba negyven batyunak kell beférnie. A fokhagymás joghurt és a paprikás vaj teszi teljessé.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A lisztet összegyúrjuk a tojással, a vízzel és a sóval, és 8-10 percig dagasztjuk, amíg sima, kemény tésztát kapunk. Fólia alatt 30 percig pihentetjük.
- A darált húst összegyúrjuk a hagymával, a petrezselyemmel, sóval és borssal.
- A joghurtot elkeverjük a fokhagymával és csipet sóval, és szobahőmérsékleten hagyjuk.
- A tésztát két részletben lisztezett felületen nagyon vékonyra (1-2 mm) nyújtjuk, és 3×3 cm-es négyzetekre vágjuk.
- Mindegyik négyzet közepére csipetnyi tölteléket teszünk, a négy sarkát felhúzva összecsípjük, hogy apró batyut kapjunk.
- A batyukat bő, sós, forrásban lévő vízben 8-10 percig főzzük, amíg a tészta megpuhul, majd leszűrjük.
- A vajat felolvasztjuk, belekeverjük a paradicsompürét, a pul bibert és a mentát, és 1 percig habzani hagyjuk.
- A mantıt tányérokba szedjük, meglocsoljuk a fokhagymás joghurttal, a tetejére csorgatjuk a paprikás vajat, és szömörcével megszórva tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Főzés előtt tálcán lefagyasztható, és fagyasztva tehető a forró vízbe.
- Egyes családok a batyukat főzés előtt sütőben enyhén megpirítják, majd alaplében puhítják.
Hasonló receptek
- Shish barak (húsos batyuk joghurtos mártásban) · Közel-kelet és Kaukázus
- Atom (csípős szárított chili sűrű joghurton, barna vajjal) · Közel-kelet és Kaukázus
- Rogan Josh (kasmíri fűszeres báránypörkölt) · Indiai
- Mahshi kousa bil laban (töltött cukkini joghurtos mártásban) · Közel-kelet és Kaukázus
- Manti (örmény sütőben sült mini húsos batyuk joghurttal) · Közel-kelet és Kaukázus
- Rabada com agrião (ökörfarok-ragu zsázsával) · Spanyol-portugál
További közel-kelet és kaukázus ötletek
- Hünkâr beğendi (báránypörkölt füstös padlizsánkrémen)
- Etli nohut (csicseriborsó-ragu báránnyal)
- Bamia (okra-ragu bárányhússal paradicsomos mártásban)
- Chashushuli (csípős paradicsomos marhapörkölt)
- Menemen (török paradicsomos-paprikás tojás)
- Çılbır (buggyantott tojás fokhagymás joghurton, paprikás vajjal)
- Shakshuka (tojás fűszeres paradicsomos-paprikás mártásban)
- Acılı ezme (csípős paradicsomos-paprikás dióval-gránátalmás meze)
Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Közel-kelet és Kaukázus receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások