Çiğ köfte (vegán bulguros-paprikás fűszeres gombócok salátalevélben)

A çiğ köfte eredetileg nyers húsból készült délkelet-török étel, ma azonban az utcai árusok is a húsmentes, bulguros változatot kínálják. Csípős, gyúrással puhított, főzés nélküli fogás.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A bulgurt egy nagy tálba tesszük, ráöntjük a forró vizet, letakarjuk, és 10 percig állni hagyjuk. ⏱ Időzítő: 10 perc
2. Hozzáadjuk a paprikakrémet, a paradicsompürét, az isotot, a hagymát, a fokhagymát, a köményt és a sót.
3. Kesztyűs kézzel 15 percig erőteljesen gyúrjuk, amíg a bulgur megpuhul, és a massza összeáll; ha túl száraz, kevés vizet adunk hozzá. ⏱ Időzítő: 15 perc
4. Belegyúrjuk a gránátalmaszirupot és az olívaolajat, végül beledolgozzuk az újhagymát és a petrezselymet.
5. A masszából kis darabokat veszünk, és tenyerünkben összeszorítva ujjnyomos, hosszúkás gombócokat formázunk.
6. Salátalevéllel és citromcikkekkel tálaljuk; mindenki levélbe tekerve, citromot csavarva rá eszi.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Minél tovább gyúrod, annál finomabb és tömörebb lesz.
• A paprikakrém (biber salçası) török boltban kapható; helyette 2 evőkanál paradicsompüré és 1 teáskanál pirospaprika is jó.

Hasonló receptek

• Mercimek köftesi (vöröslencsés-bulguros golyók salátalevélben) · Közel-kelet és Kaukázus
• Fejessaláta · Magyar
• Kısır (bulgursaláta paradicsompürével, petrezselyemmel, gránátalma-szirup) · Közel-kelet és Kaukázus
• İçli köfte (bulgurhéjú, fűszeres húsos töltött gombócok) · Közel-kelet és Kaukázus
• Zöld saláta · Magyar
• Polpette al sugo (olasz húsgombóc paradicsomszószban) · Olasz

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Kuru fasulye (paradicsomos fehérbab-ragu marhahússal)
• Roka salatası (rukkolasaláta paradicsommal és gránátalmaszörppel)
• Tabbouleh (petrezselymes bulgursaláta)
• Muhammara (sült paprikás-diós krém gránátalma-sziruppal)
• Fattoush (libanoni saláta pirított pitával és szömörcével)
• Freekeh saláta (füstös zöldbúza-saláta sült zöldségekkel)
• Fasolia (fehérbab-ragu paradicsommal és marhahússal)

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Saláták (124) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások