Muhammara (sült paprikás-diós krém gránátalma-sziruppal)

Szíriai, aleppói eredetű mártogatós: sült piros paprika dióval, enyhén csípős pul biberrel és édes-savanyú gránátalmasziruppal. A török konyhában is népszerű.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A paprikákat 230 °C-os sütőben vagy grill alatt 20-25 perc alatt feketésre sütjük, egy tálban letakarva 10 percig pihentetjük, majd meghámozzuk és kimagozzuk. ⏱ Időzítő: 20 perc
2. A diót száraz serpenyőben 3-4 percig pirítjuk, amíg illatos lesz, majd hagyjuk kihűlni. ⏱ Időzítő: 3 perc
3. A dió nagyobb részét a paprikával, a fokhagymával, a zsemlemorzsával, a gránátalmaszirappal, a citromlével és a fűszerekkel aprítógépben durva krémmé pürésítjük.
4. Járó géppel hozzácsorgatjuk az olívaolaj felét.
5. Megkóstoljuk, sóval, citrommal vagy sziruppal utánaízesítjük.
6. Tálba tesszük, a tetejét meglocsoljuk a maradék olajjal, és megszórjuk a félretett, durvára tört dióval. Pitával vagy grillezett húsokhoz tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Üveges sült paprikával 10 perc alatt elkészül.
• Hűtőben 4-5 napig eláll, másnapra összeérnek az ízek.
• Gluténmentesen a zsemlemorzsa helyett tegyél bele még egy marék diót.

Hasonló receptek

• Badrijani nigvzit (diókrémmel töltött padlizsántekercs) · Közel-kelet és Kaukázus
• Freekeh saláta (füstös zöldbúza-saláta sült zöldségekkel) · Közel-kelet és Kaukázus
• Baba ganoush (füstös sült padlizsánkrém tahinival) · Közel-kelet és Kaukázus
• Acılı ezme (csípős paradicsomos-paprikás dióval-gránátalmás meze) · Közel-kelet és Kaukázus
• Pimientos de Padrón (sült padróni paprika) · Spanyol-portugál
• Dióbeles paradicsomszósz (salsa nuez) · Mexikói

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Mantı (apró húsos batyuk fokhagymás joghurttal és paprikás vajjal)
• Etli nohut (csicseriborsó-ragu báránnyal)
• Bamia (okra-ragu bárányhússal paradicsomos mártásban)
• Chashushuli (csípős paradicsomos marhapörkölt)
• Menemen (török paradicsomos-paprikás tojás)
• Çılbır (buggyantott tojás fokhagymás joghurton, paprikás vajjal)
• Shakshuka (tojás fűszeres paradicsomos-paprikás mártásban)

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások