Düğün çorbası (lakodalmi bárányleves tojássárgás-citromos habarással)

A düğün çorbası, azaz lakodalmi leves Anatóliában hagyományosan az esküvői lakoma első fogása: selymes, citromos-tojássárgás habarással dúsított bárányleves.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A bárányhúst a vízzel, az egész hagymával és a sárgarépával felforraljuk, a habját leszedjük, majd sózva, fedő alatt kis lángon 1,5 órán át főzzük, amíg a hús leválik a csontról. ⏱ Időzítő: 1.5 óra
2. A húst kiszedjük, csontjáról lefejtjük, és apró szálakra tépjük. A levét leszűrjük.
3. Egy lábasban a vajon a lisztet 2 percig pirítjuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a forró alaplét, és csomómentesre keverjük. Visszatesszük a húst, és 10 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. A tojássárgáját a citromlével simára keverjük, majd egy-két merőkanál forró levessel folyamatosan keverve temperáljuk.
5. A habarást a levesbe öntjük, és kis lángon, keverve még 2 percig melegítjük, de nem forraljuk. Sózzuk, borsozzuk. ⏱ Időzítő: 2 perc
6. A vajat megolvasztjuk, belekeverjük a pirospaprikát, és tálaláskor a levesre csorgatjuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Ha a habarás után felforr, kicsapódik a tojás; csak melegítsd.
• Báránycsont helyett csirkével is készíthető, könnyebb változat.

Hasonló receptek

• Tatár bárányleves (surpa) · Orosz
• Citromos-paradicsomos párolt kecskehús (Cabrito refogado) · Spanyol-portugál
• Ayerbe-i báránykaldereta (Caldereta de cordero) · Spanyol-portugál
• Plov (orosz-közép-ázsiai húsos rizs) · Orosz
• Juhpörkölt · Magyar
• Bozbash (bárányleves csicseriborsóval és birsalmával) · Közel-kelet és Kaukázus

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Spas (meleg joghurtos búzaleves mentával)
• Kololik (húsgombócleves rizzsel)
• Mercimek çorbası (török vöröslencse-leves)
• Ezogelin çorbası (vöröslencse-bulgur-rizs leves mentával és paprikával)
• Havuç tarator (pirított répa fokhagymás joghurtban, dióval)
• Domates çorbası (paradicsomleves sajttal)
• Yayla çorbası (joghurtos-rizses leves mentás vajjal)

Még több: Levesek (266) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások