Kabsa (fűszeres szaúdi csirkés rizs)

Szaúd-Arábia és az Öböl-menti országok nemzeti étele: fűszeres paradicsomos lében főtt csirke, amelynek levében a rizs is megfő, szárított lime-mal és mazsolával.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Egy nagy lábasban a ghín a hagymát 8 perc alatt aranybarnára pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a csirkét, és 5 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 8 perc
2. Hozzáadjuk a paradicsomot, a paradicsompürét, a répát, a fűszerkeveréket, a szárított limet, a fahéjat és a babérlevelet, és 2 percig forgatjuk. ⏱ Időzítő: 2 perc
3. Felöntjük 1 l forró vízzel, megsózzuk, és fedő alatt 35 percig főzzük, amíg a csirke megpuhul. ⏱ Időzítő: 35 perc
4. A csirkét kivesszük, és 220 °C-os sütőben 10-15 perc alatt megpirítjuk. ⏱ Időzítő: 10 perc
5. A lében maradt fűszert (fahéj, lime, babér) kivesszük; mérjünk ki 8 dl levet, szükség esetén vízzel kiegészítve.
6. Hozzáadjuk a lecsepegtetett rizst és a mazsolát, felforraljuk, majd fedő alatt a legkisebb lángon 20 percig főzzük, és 10 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 20 perc
7. A rizst nagy tálra halmozzuk, rátesszük a csirkét, és megszórjuk pirított mandulával. Paradicsomos-uborkás salátával és joghurttal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A szárított lime (loomi) jellegzetes, savanykás-füstös ízt ad; arab és perzsa boltokban kapható.
• Bárányból is készül: ilyenkor 1,5-2 óra a főzési idő.

Hasonló receptek

• Nasi minyak (gheevel főzött fűszeres rizs csirkével) · Délkelet-ázsiai
• Kotopoulo pilafi (görög csirkés rizs paradicsommal) · Görög
• Maqluba (fejjel lefelé fordított rizs csirkével és sült zöldségekkel) · Közel-kelet és Kaukázus
• Jambalaya csirkével és kolbásszal · Amerikai
• Chicken pulao (egyedényes fűszeres csirkés rizs) · Indiai
• Rizses csirkés egytálétel (piletina sa pirinčem) · Délszláv

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Csirke shawarma (fűszeres csirke pitában, fokhagymás mártással)
• Musakhan (palesztin szömörcés-hagymás sült csirke lepényen)
• Djaj bil freekeh (zöldbúzás csirke)
• Satsivi (csirke sűrű diós-fokhagymás mártásban)
• Chakhokhbili (paradicsomos-fűszernövényes csirkeragu)
• Shkmeruli (fokhagymás-tejszínes sült csirke)
• Tsitsila tabaka (lelapított, ropogósra sült csirke fokhagymás mártással)
• Molokhia (egyiptomi juta-levél leves csirkével)

Még több: Csirkés receptek (191) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások