Kubdari (fűszeres húsos töltött lepény Szvanétiből)

A kubdari a hegyvidéki Szvanéti húsos lepénye: nyers, apróra vágott marha- és sertéshús fokhagymával és a jellegzetes szvan sóval töltve, egyben sütve.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd a liszttel, sóval és olajjal sima tésztává dagasztjuk. Letakarva 1 órát kelesztjük. ⏱ Időzítő: 1 óra
2. A húskockákat összekeverjük a hagymával, a fokhagymával és a fűszerekkel, és alaposan összegyúrjuk, hogy kicsit levet engedjen.
3. A tésztát két részre osztjuk, és mindegyiket kb. 25 cm-es körré nyújtjuk.
4. A közepére tesszük a töltelék felét, a tészta szélét felhajtjuk, összecsípjük, majd varrással lefelé óvatosan 1 cm vastag lepénnyé lapítjuk. A tetején kis lyukat vágunk.
5. 220 °C-os sütőben 25-30 percig sütjük, amíg a tészta aranybarna és a hús átsül. ⏱ Időzítő: 25 perc
6. Kivétel után vajjal megkenjük, 5 percig pihentetjük, majd cikkekre vágva tálaljuk. ⏱ Időzítő: 5 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A húst ne darálj, hanem késsel vágd kockára: így lesz szaftos és jellegzetes.
• A szvan só sóból, fokhagymából, koriandermagból, köményből és utskho suneliből álló grúz fűszerkeverék.

Hasonló receptek

• Flamenquines – sonkával töltött rántott sertéstekercs · Spanyol-portugál
• Ropogós bőrű sertéskaraj · Magyar
• Lobiani (babbal töltött lepény) · Közel-kelet és Kaukázus
• Émincé de porc à la moutarde (mustáros-tejszínes sertéscsíkok) · Francia
• Sertéskaraj · Magyar
• Schweinefilet im Speckmantel (szalonnába tekert sertésszűz mártással) · Német

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• İskender kebap (vékonyra szelt hús pirított pitán, paradicsomos vajjal és joghurttal)
• Hünkâr beğendi (báránypörkölt füstös padlizsánkrémen)
• Tantuni (fűszeres, apróra vágott marhahús lavasba tekerve)
• Sulu köfte (húsgombóc paradicsomos-zöldséges lében, rizzsel)
• Etli yaprak sarma (darált húsos-rizses töltött szőlőlevél joghurttal)
• İçli köfte (bulgurhéjú, fűszeres húsos töltött gombócok)
• Kuzu tandır (órákig sült omlós báránylapocka)
• Karnıyarık (darált hússal töltött sült padlizsán)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások