Lobiani (babbal töltött lepény)

A lobiani a grúz babos lepény, Racha vidékén szalonnával készítik. Hagyományosan Szent Borbála napján (december 17.) sütik, de az utcai pékségek egész évben árulják.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A babot előző este beáztatjuk, majd friss vízben 1-1,5 óra alatt puhára főzzük és leszűrjük. ⏱ Időzítő: 1 óra
2. A langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd a liszttel, sóval, joghurttal és olajjal puha tésztává dagasztjuk. Letakarva 1 órát kelesztjük. ⏱ Időzítő: 1 óra
3. A szalonnát kis lángon kisütjük, hozzáadjuk a hagymát, és 6-8 percig pároljuk. ⏱ Időzítő: 6 perc
4. A babot a vajjal krumplinyomóval pürésítjük, belekeverjük a hagymát, a szalonnát és a fűszereket, majd sóval, borssal ízesítjük. Két golyót formázunk belőle.
5. A tésztát két részre osztjuk, mindegyiket körré lapítjuk, a közepére tesszük a babgolyót, és batyuszerűen lezárjuk.
6. Varrással lefelé fordítva kb. 1 cm vastag lepénnyé nyújtjuk, megkenjük tojássárgájával, és a tetejét villával megszurkáljuk.
7. 220 °C-os sütőben 18-20 percig sütjük, amíg aranybarna. Melegen, cikkekre vágva tálaljuk. ⏱ Időzítő: 18 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Szalonna nélkül vegetáriánus; ilyenkor tegyél bele több vajat vagy hagymát.
• Kihűlve is finom, jól vihető útra.

Hasonló receptek

• Tlacoyo (babos töltött kukoricalepény) · Mexikói
• Imeruli khachapuri (sajttal töltött kerek lepény) · Közel-kelet és Kaukázus
• Gordita rellena (töltött vastag kukoricalepény) · Mexikói
• Naan (indiai kelt lepény) · Indiai
• Lobio (fűszeres vörösbab dióval és korianderrel) · Közel-kelet és Kaukázus
• Sope (bableveses, feltöltött kukoricalepény) · Mexikói

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Mercimek çorbası (török vöröslencse-leves)
• Lahmacun (vékony, fűszeres húsos török lepény)
• Mücver (cukkinis-kapros-fetás lepénykék)
• Acılı ezme (csípős paradicsomos-paprikás dióval-gránátalmás meze)
• Mercimek köftesi (vöröslencsés-bulguros golyók salátalevélben)
• Çoban salatası (pásztorsaláta paradicsommal, uborkával, paprikával)
• Haydari (sűrű joghurtos-fetás mártogatós mentával)
• Fasulye piyazı (fehérbab-saláta hagymával, tojással, tahinis öntettel)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások